Besoin de glucides… de bons glucides? Vous avez trouvé la bonne recette! Ce n'est pas une fettuccine Alfredo; c'est mieux! Vous obtiendrez un velouté bonus et un coup de pouce de couleur à partir d'un mélange de purée de citrouille et de bouillon de légumes. Vous aimerez également l'accent à l'ail, les noix de pin croquantes et les feuilles de basilic frais aromatiques dans ce plat inspiré d'Alfredo. Choisissez votre forme de pâtes préférée. Dans l'ensemble, c'est vraiment, vraiment réconfortant!


Citrouille crémeuse Alfredo (végétalienne)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Calories

500

Sert

4

Ingrédients

  • 10 onces de pâtes sèches à grains entiers de choix
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 4 grosses gousses d'ail, émincées
  • 3/4 tasse de purée de citrouille biologique pure, non salée et en conserve
  • 1/2 tasse de bouillon de légumes à faible teneur en sodium
  • 3/4 cuillère à café de sel de mer
  • 3 onces de fromage végétalien à pâte molle
  • 1 1/2 cuillères à café de vinaigre balsamique blanc
  • 1/4 tasse de pignons de pin grillés ou de graines de citrouille grillées
  • 1/2 tasse de feuilles de basilic frais

Préparation

  1. Cuire les pâtes dans de l'eau salée selon les instructions sur l'emballage. (Ou, pour économiser de l'énergie, cuire les pâtes au couvercle: porter à ébullition la casserole d'eau, incorporer les pâtes, revenir à ébullition, couvrir avec un couvercle et éteindre le feu (si le brûleur à gaz) ou retirer du feu (si brûleur électrique) et laisser reposer pendant le temps de cuisson exact suggéré sur l'emballage.). Égoutter les pâtes en réservant 1 tasse de liquide de cuisson.
  2. Dans une grande poêle profonde, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'ail et cuire en remuant jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 1/2 minutes. Ajouter la purée de citrouille, le bouillon de légumes et le sel et cuire en remuant jusqu'à formation d'une sauce légèrement épaissie, environ 4 minutes. (Astuce: si vous êtes un grand fan de citrouille, vous pouvez ajouter de la purée de citrouille supplémentaire dans la recette, si vous le souhaitez.) Ajoutez le fromage végétalien et remuez jusqu'à ce qu'il soit crémeux, environ 30 secondes.
  3. Ajouter les pâtes à la sauce crémeuse à la citrouille avec 1/2 tasse du liquide de cuisson des pâtes réservé et le vinaigre. Mélanger ou mélanger pour combiner. Si vous le souhaitez, ajoutez du liquide de cuisson supplémentaire pour une consistance plus saucière. Ajustez l'assaisonnement.
  4. Transférer dans des bols, saupoudrer de pignons et de basilic et servir.

Remarques

Pour plus de protéines, choisissez des pâtes à base de légumineuses, comme les pâtes aux lentilles rouges ou aux pois chiches. Optez pour un fromage végétalien crémeux à saveur élevée, comme un fromage aux noix tendre (noix de cajou) à la française aux herbes et à l'ail.

Information nutritionnelle

Par portion: Calories: 500 # Glucides: 68 g # Lipides: 24 g # Protéines: 17 g # Sodium: 540 mg # Sucre: 4 g Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.