Vous voulez servir un plat principal de Thanksgiving qui n'est pas de la dinde ou de la courge farcie? Ne cherchez pas plus loin que ce risotto de citrouille décadent. C'est crémeux, riche et délicieux - et parce qu'il est à la fois végétalien et sans gluten, il satisfera tout le monde à la table!
Risotto crémeux à la citrouille avec pépites rôties sucrées et épicées (végétaliennes, sans gluten)
- Sans produits laitiers
- Vegan
Calories
489
Sert
2-4
Ingrédients
Pour le risotto:
- 1 gros oignon émincé
- 3 cuillères à soupe d'huile de coco
- 1 tasse de riz arborio
- 1/2 tasse de vin blanc sec
- 4 tasses de bouillon de légumes
- 3 gousses d'ail, émincées
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 tasse de citrouille en purée (fraîche ou en conserve, c'est bien)
- 1 cuillère à soupe de thym, haché
Pour les Pepitas rôties sucrées et épicées:
- 1/2 tasse de pépins crus
- 1 cuillère à café d'huile à haute température de choix (j'ai utilisé de l'avocat; la noix de coco et le ghee fonctionneraient également bien)
- 1/4 cuillère à café de poudre de chili
- 1 cuillère à café de sirop d'érable
- Généreuse pincée de sel
Préparation
Pour faire le risotto:
- Dans une casserole de taille moyenne, porter le bouillon de légumes à ébullition, puis réduire le feu à doux et laisser mijoter à couvert.
- Dans une grande casserole, chauffer l'huile de coco à feu moyen. Ajouter les oignons et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis ajouter le riz arborio et le sel, en remuant jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés. Ajouter le vin blanc et remuer en frémissant jusqu'à ce que le vin soit absorbé, puis ajouter un peu le bouillon du premier pot à la fois, en attendant qu'il soit absorbé avant d'en ajouter plus et de remettre le bouillon à mijoter entre les deux.
- Lorsque vous ajoutez votre dernière ronde de bouillon, ajoutez l'ail haché. Lorsque le bouillon final a absorbé, ajoutez la citrouille et le thym et remuez pendant la cuisson pendant cinq minutes de plus. Garnir de pépites rôties et servir immédiatement.
Pour faire les Pepitas:
- Préchauffer le four à 300 ° F.
- Mélanger les pepitas pour enrober uniformément d'huile, de piment, de sirop d'érable et de sel, puis étaler en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en remuant à mi-cuisson.