Quand il fait froid dehors, rien de mieux qu'une soupe à la fois riche et épicée. Dans cette recette, les tranches d'avocat offrent le contraste parfait, frais et crémeux aux poivrons grillés épicés. Servie avec un côté de pain, cette soupe épicée sera votre nouveau repas d'hiver préféré.


Soupe crémeuse au poblano rôti (végétalienne)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan
soupe de boulgour aux tomates

Ingrédients

  • 3 ou 4 poivrons Poblano
  • 2 tasses de bouillon de légumes ou d'eau
  • 1 boîte de 15 onces de lait de coco
  • 1/2 oignon jaune, tranché
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 2 avocats
  • Crème sure végétalienne (facultative)

Préparation

  1. Faire rôtir la peau des poivrons sur un réchaud à gaz ou sur le gril du four jusqu'à ce que tous les côtés soient noircis. Assurez-vous de tourner régulièrement pour une torréfaction uniforme.
  2. Placer les poivrons dans un bol et couvrir d'une assiette. Laisser reposer 5 minutes.
  3. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajouter l'ail et faire revenir 1 minute.
  4. Frotter la peau noircie des poivrons à l'eau courante.
  5. Ouvrez les poivrons et rincez les graines. Jeter la tige et le haut.
  6. Hacher les poivrons et ajouter à l'oignon et à l'ail. Faire sauter pendant une minute.
  7. Ajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition, puis cuire 5 minutes.
  8. Ajouter le lait de coco, porter à ébullition, puis éteindre le feu.
  9. Utilisez un mélangeur à immersion à main pour mélanger la soupe jusqu'à consistance lisse
  10. Hachez un demi-avocat pour chaque bol. Ajouter au fond du bol et garnir de soupe.
  11. Servir garni de crème sure végétalienne.