Lorsqu'il fait humide, froid et gris à l'extérieur, rien ne vaut un bol chaud de soupe aux tomates maison. Complètement végétale, cette soupe copieuse éclate de saveur. La texture est également fabuleuse. L'ajout d'aubergine grillée et le traitement des ingrédients cuits dans un mélangeur donnent à cette soupe une texture riche et crémeuse.



Soupe crémeuse aux tomates (végétalienne)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Sert

4-6

Temps de cuisson

45

Ingrédients

  • L'huile d'olive au goût
  • 1 gros poivron rouge, coupé en quartiers
  • 1 petite aubergine avec pelure, coupée en gros morceaux
  • 2 oignons à cuire de taille moyenne, tranchés fin
  • 2 à 4 bourgeons d'ail, tranchés fin
  • 7 tomates mûres de taille moyenne à grande avec des pelures, coupées en cubes (6 tasses de tomates en cubes)
  • Un soupçon d'herbes italiennes mélangées (fraîches et / ou sèches)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 tasses de bouillon de légumes (fait maison ou cube de bouillon + eau)
  • Sel de mer et poivre moulu, au goût
  • Une pincée de flocons de piment fort (facultatif)
  • Garniture (options): pignons de pin grillés, micro-verts et / ou aneth


Préparation

  1. Four: 450 ° F (four standard) ou 430 ° F (four à chaleur tournante)
  2. Mettez les tranches de poivron et d'aubergine dans un bol et arrosez d'huile d'olive. Mélanger les légumes pour les enrober d'huile. Saupoudrez un peu de sel. Étaler les morceaux d'aubergine et de poivron sur une plaque à pâtisserie tapissée de parchemin et mettre au four. Faire griller environ 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit carbonisé de marques noires. Retournez une fois avec une pince.
  3. Pendant ce temps, dans une marmite, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faire revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés et mous, environ 5 minutes. Ajouter les tomates hachées avec leur jus et faire revenir à feu moyen. Ajouter les herbes italiennes et le vinaigre balsamique et mélanger. Ajouter l'aubergine grillée et le poivre et mélanger. Baisser le feu, couvrir et cuire 5 minutes à feu moyen-doux, en remuant plusieurs fois.
  4. Ajouter le bouillon et laisser mijoter à feu doux pendant encore 20 minutes. Transférer dans un mélangeur ou un robot culinaire et mélanger la soupe jusqu'à ce qu'elle soit très crémeuse. Versez dans la casserole et assaisonnez avec du sel, du poivre et des flocons de piment fort. Couvrir et laisser reposer la soupe pendant 10 minutes hors du feu. Servir. Décorez comme vous le souhaitez.