Au cours des derniers mois, nous avons essayé de manger autant de produits locaux et saisonniers que possible. Nous nous sommes inscrits pour une boîte hebdomadaire de produits locaux et biologiques. Et avec elle vient le défi de changer nos habitudes alimentaires habituelles. Nos repas sont assez équilibrés et nutritifs, généralement indiens, pleins de lentilles / haricots, légumes, salades et pain plat à grains entiers. Mais certains des légumes que nous cuisinons habituellement ne sont pas de saison en ce moment. Les supermarchés ne vous laissent cependant jamais vous en rendre compte. En grandissant en Inde, je ne savais pas que notre repas était toujours de saison. Et maintenant, je réapprends cet aspect de la planification et de la cuisine tout en expérimentant certains légumes avec lesquels je n'ai jamais cuisiné auparavant. Les blettes font partie de ces feuilles vertes. Les blettes sont riches en vitamines A, K et C et riches en fibres alimentaires et en protéines. Cette soupe est devenue une partie de notre plan pour ajouter plus de légumes verts comme la bette à carde à notre alimentation quotidienne. Il contient des champignons cremini et des échalotes, légèrement dorés pour donner une saveur de champignons brunis au beurre au bouillon, des blettes arc-en-ciel fanées et des pâtes de grains entiers pour en faire un repas léger et copieux. Le bouillon n'a pas besoin de beaucoup d'aide d'herbes ou d'épices, si vous êtes un amateur de sauce aux champignons comme moi. Cette soupe peut être faite sans gluten en omettant les pâtes ou en la remplaçant par une version sans gluten.


Soupe aux champignons cremini, aux bettes à arc-en-ciel et aux échalotes (végétalienne)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan
recette de fudge à l'avocat

Calories

265

Sert

2

Ingrédients

  • 10-12 champignons Cremini, coupés en quartiers
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 2 grosses échalotes hachées
  • 10 blettes arc-en-ciel (côtes coupées et feuilles hachées, utilisez uniquement des côtes douces et fines. Compostez les tiges épaisses:))
  • 1 tasse de coudes ou de petites pâtes cuites
  • Herbes séchées (basilic, thym) 1/2 c. À thé ou au goût
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • 2/3 cuillère à café de sel ou au goût
  • 1+ tasse d'eau (réserve de pâtes ou de bouillon de légumes en option)
  • 1 cuillère à café d'huile

Préparation

  1. Dans une grande casserole profonde, ajouter l'huile, chauffer à feu moyen et étaler pour couvrir la casserole.
  2. Ajouter les champignons hachés, l'ail, les côtes de bette à carde et les échalotes et cuire à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps pendant 4 à 6 minutes ou jusqu'à ce que les champignons commencent à dorer sur les bords.
  3. Ajouter les feuilles de bette à carde et cuire encore 2 minutes jusqu'à ce que la bette à carde commence à flétrir.
  4. Ajouter dans l'eau, les herbes, le sel et le poivre au goût et les pâtes. Goûtez et ajustez.
  5. Porter à ébullition (partiellement couvert 5 min) et cuire à feu doux pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce que la soupe atteigne la consistance désirée.
  6. Servir chaud garni d'oignons verts ou d'herbes de choix.
  7. Vous pouvez remplacer les pâtes par des pâtes sans gluten ou des grains entiers cuits comme l'orge, le millet ou le quinoa.

Information nutritionnelle

Par portion: Calories: 265 # Glucides: 47 g # Lipides: 4 g # Protéines: 9 g # Sodium: 51 mg # Sucre: 1 g Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.