Hellooo, brunch! Ces crêpelles, également appelées crêpes italiennes, sont à peu près aussi fantaisistes que possible. Les crespelles minces sont farcies de petits pois, d'asperges et d'une sauce à la crème de légumes, puis cuites au four jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes sur les bords et réchauffées. Faire cela prend du temps, mais si vous cherchez à impressionner, vous ne pouvez pas vous tromper.
Crespelle: Crêpes italiennes aux asperges et petits pois (végétalien)
- Sans produits laitiers
- Végétalien riche en glucides
- Vegan
Calories
464
Sert
4-6
Ingrédients
Pour la Crespelle:
- 3/4 tasse, plus 1 1/2 cuillère à soupe de farine de riz finement moulue
- 1/2 tasse de farine de blé entier
- Peu de 1/2 tasse de lait de soja
- 1/2 tasse, plus 1 1/2 cuillères à soupe d'eau
- 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge, plus plus pour la cuisson
- Sel et poivre au goût
Pour le remplissage:
- 1 botte d'asperges vertes (environ 1,1 livres, nettoyées)
- Environ 1 1/3 tasse de pois verts
- 1 oignon
- Quelques feuilles de basilic
- Huile d'olive extra vierge, au goût
- Sel et poivre au goût
Pour la sauce:
- 2 3/4 tasses de lait de soja, et plus si nécessaire
- 1/3 tasse, plus 1 3/4 cuillères à soupe de farine de riz
- 1/3 tasse d'huile d'olive extra vierge
- Une pincée de muscade
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Dans un bol, mélanger la farine avec deux pincées de sel et de curcuma. Créez un puits, puis ajoutez progressivement le lait de soja et l'eau en fouettant pour éviter les grumeaux. Vous voulez que l'eau soit assez liquide, alors ajoutez plus de lait de soja / eau si nécessaire. Laisser reposer une heure.
- Nettoyez les asperges, coupez les extrémités ligneuses et retirez la partie extérieure avec un éplucheur à légumes, en vous arrêtant à mi-chemin de la tige. Faites-les cuire dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mais toujours croquants. Si nécessaire, faites cuire les pois dans l'eau bouillante pendant 5-6 minutes puis égouttez.
- Dans une poêle, faire revenir l'oignon haché dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, si nécessaire, ajouter un peu d'eau de cuisson des légumes. Coupez les asperges en tranches, en gardant les pointes entières. Ajouter des tranches d'asperges dans la poêle avec l'oignon et faire revenir quelques minutes. Assaisonner de sel et de poivre, puis ajouter 3/4 des asperges au mélangeur et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Réserver les asperges restantes et mélanger avec la moitié des petits pois et le basilic haché. Faire un roux en mélangeant la farine avec l'huile dans une poêle et en grillant pendant quelques minutes. Ajouter le lait de soja chaud petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux. Laisser mijoter 10 minutes à feu doux, ajouter le sel et ajouter une pincée de muscade. Réservez, mais remuez de temps en temps. Dans une petite casserole, chauffer un peu d'huile et verser une petite louche de pâte, en agitant la casserole de manière à former de fines crêpes. Laisser cuire jusqu'à ce que les bulles d'air soient fermes, puis les retourner et cuire quelques minutes de plus jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Gardez-les de côté et répétez l'opération pour la pâte restante.
- Divisez la sauce en deux. S'il est trop épais, ajoutez du lait de soja supplémentaire, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que ce soit la consistance souhaitée. Étalez de la sauce sur le fond d'un plat allant au four, en réservant toujours la sauce dans le mélangeur.
- Remplissez chaque crespelle de sauce, d'asperges tranchées et de petits pois, puis pliez le crespelle en deux et ajoutez-le au plat de cuisson.
- Ajouter le reste de la sauce et des légumes et cuire au four à 355 ° F pendant 20 minutes, puis griller pendant 5 minutes, en gardant un œil sur la casserole pour éviter de brûler. Retirer du four et servir chaud.