Dans cette recette, des escalopes de pois chiches panées croustillantes sont servies avec une sauce aux champignons maison savoureuse - et la «panure» est sans gluten! Les pois chiches ont la saveur et la texture parfaites pour ce repas qui séduira tout le monde. Servez-le aux côtés de légumes verts frais ou de tout légume de votre choix.


Escalopes de pois chiches panées croustillantes dans une sauce aux champignons (végétalienne, sans gluten)

  • Sans produits laitiers
  • Recettes sans gluten
  • Recettes sans céréales
  • Végétalien riche en glucides
  • Hyper protéiné
  • Vegan
  • Sans blé

Sert

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Ingrédients

Pour les escalopes de pois chiches:

  • 1 1/2 tasse de pois chiches en conserve, liquide réservé
  • 1 gousse d'ail
  • Sel de mer, au goût
  • 1 cuillère à café de thym
  • 1/8 cuillère à café de poivre de Cayenne
  • 1/4 tasse de farine d'amande
  • 2 cuillères à soupe de miso blanc (omettez pour le rendre sans grain)
  • 1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle

Pour le panage:

  • 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
  • 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues
  • 1/4 cuillère à café de sel de mer
  • 1/2 tasse d'aquafaba (liquide d'une boîte de pois chiches)

Pour la sauce aux champignons:

  • 3/4 tasse de champignons, tranchés
  • 1 tasse de bouillon de légumes
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 1 cuillère à soupe de tamari sans gluten
  • 1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle
  • 2 cuillères à café d'amidon d'arrow-root dissous dans 2 cuillères à café d'eau filtrée

Préparation

Pour faire les escalopes de pois chiches:

  1. Au robot culinaire, mélanger tous les ingrédients sauf la farine et mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter la farine et mélanger pour mélanger. Il doit être suffisamment doux pour former des côtelettes mais pas trop collant. S'il est trop collant, ajoutez un peu plus de farine. Formez des ovales et réservez sur une assiette.
  2. Placer la levure et les graines de lin et le sel de mer dans un bol et mélanger. Placer l'aquafaba dans un autre bol. Tapisser un plat de parchemin. Trempez chaque escalope dans l'aquafaba, puis le mélange de levure pour l'enrober. Placer sur le plateau tapissé de parchemin. Vaporiser d'huile d'olive si désiré.
  3. Placer dans un four à 400 ° F et cuire au four environ 20-30 minutes jusqu'à ce que le tout soit chaud et doré sur les bords.

Pour faire la sauce aux champignons:

  1. Mélanger tous les ingrédients sauf le mélange d'arrow-root et porter à ébullition. Cuire jusqu'à ce que les champignons soient tendres, environ 10 minutes. Ajouter l'arrow-root et cuire jusqu'à épaississement. Servir sur les escalopes.

Information nutritionnelle

Calories totales: 805 # Glucides totaux: 74 g # Lipides totaux: 37 g # Protéines totales: 36 g # Sodium total: 3294 g # Sucres totaux: 9 g (par portion) Calories: 268 # Glucides: 25 g # Lipides: 12 g # Protéines: 12 g # Sodium: 1098 g # Sucre: 3 g Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.