Ces crêpes ne sont pas vos crêpes typiques car elles sont végétaliennes, sans gluten, légèrement sucrées et croustillantes grâce à l'ajout de farine de maïs. Ce sont, ce que j'imagine, une grand-mère du Sud fait un dimanche matin. La sauce aux myrtilles est simple, rapide et se marie bien avec la saveur de maïs des crêpes.



Crêpes croustillantes à la semoule de maïs avec sauce aux myrtilles (végétaliennes, sans gluten)

  • Sans produits laitiers
  • Recettes sans gluten
  • Vegan
  • Sans blé

Sert

10 crêpes

Ingrédients

Crêpes:
  • 1 cuillère à soupe de lin doré moulu
  • 3 cuillères à soupe d'eau tiède
  • 1 banane très mûre, pelée
  • 1 tasse plus 2 cuillères à soupe de lait d'amande non sucré *
  • 2 cuillères à soupe de sirop d'érable pur
  • 2 cuillères à soupe d'huile de coco fondue et plus encore pour graisser la poêle
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique (oui, une cuillère à soupe)
  • 3/4 tasse de farine préparée sans gluten
  • 3/4 tasse de semoule de maïs fine
  • 1 pincée de sel de mer à grains fins


nouilles de concombre à la sauce tomate
Sauce aux myrtilles:
  • 1 1/4 tasse de bleuets surgelés, divisés
  • 2-3 cuillères à soupe de sirop d'érable pur
  • 4 cuillères à soupe d'eau
  • 1 cuillère à café de poudre d'arrow-root
  • 2 cuillères à café de jus de citron frais

Préparation

Pour faire la sauce aux bleuets:
  1. Dans une petite casserole à feu moyen, ajouter 1 tasse de bleuets, de sirop d'érable et d'eau et porter à ébullition en remuant de temps en temps. Une fois la plupart des baies décongelées, écraser le mélange avec un pilon à pommes de terre ou le dos d'une cuillère en bois.
  2. Ajouter la poudre d'arrow-root et remuer constamment jusqu'à épaississement légèrement. Ajouter le jus de citron et les bleuets restants et remuer jusqu'à ce que les baies supplémentaires soient décongelées. Retirez le feu jusqu'à ce que vous soyez sur le point de servir les crêpes.
Pour faire des crêpes à la semoule de maïs:
  1. Pendant que vous préparez votre sauce, préchauffez le four à 200 ° F et placez une grille de cuisson sur une plaque à pâtisserie. Les crêpes resteront plus croustillantes si elles sont maintenues au chaud sur une grille.
  2. Dans un grand bol, mélanger le lin et l'eau pour créer un œuf de lin - laisser reposer pour gélifier. Une fois que l'œuf de lin est prêt, ajoutez la banane et la purée avec un pilon à pommes de terre ou une fourchette jusqu'à consistance lisse et sans gros morceaux.
  3. Ajouter le lait, le sirop d'érable et l'huile de coco. À ce moment, chauffez et huilez votre plaque chauffante ou votre poêle à feu moyen pour cuire les crêpes. Vous voulez qu'il soit chaud avant que le frappeur ne le frappe.
  4. Ajouter la levure chimique et fouetter jusqu'à consistance mousseuse et bien mélanger.
  5. Ajouter les ingrédients restants et fouetter jusqu'à ce qu'il ne reste plus de gros morceaux mais que quelques stries de farine conviennent.
  6. Mesurer ¼ de tasse de pâte et verser sur la poêle chaude; lisser la pâte avec le dos d'une cuillère. Cuire 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que des bulles apparaissent sur le dessus de la crêpe; retourner et continuer à cuire pendant 1-2 minutes.
  7. Transférer la crêpe sur la grille du four et continuer avec le reste de la pâte, en régressant la casserole au besoin.
  8. Une fois que toutes les crêpes sont cuites, réchauffez la sauce aux myrtilles jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Empilez les crêpes et versez la sauce aux myrtilles. Mieux servi avec une grande tasse de café. Prendre plaisir!

Remarques

* Mesurez le lait et laissez reposer hors du réfrigérateur pendant que vous préparez la sauce. Le lait froid réfrigéré solidifiera l'huile de coco fondue. J'ai ajouté 2 cuillères à soupe de sirop d'érable à la sauce mais si vous voulez qu'elle soit plus sucrée, ajoutez-en plus au goût. J'ai utilisé des bleuets surgelés pour cette recette et si vous en utilisez des frais, vous devrez peut-être ajouter un peu d'eau à la sauce. Les baies congelées libèrent plus de liquide une fois cuites.