Voulez-vous du tofu croustillant et savoureux pour le dîner ce soir? Si vous avez besoin d'une recette avec beaucoup de saveur, cette recette de tofu mariné est faite pour vous.


Tofu mariné croustillant (végétalien)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Sert

2-4

Ingrédients

  • Un bloc de tofu extra ferme: 8 onces
  • 1/4 tasse de sauce soja ou tamari, teneur réduite en sodium; naturellement brassée
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale -ou- de canola
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé -ou- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 gousse d'ail, pressée
  • 1/4 cuillère à café de pâte de piment rouge chaude -ou- poivre de Cayenne
  • Option: graines de sésame grillées saupoudrées sur le dessus

Préparation

  1. Égoutter l'eau de l'emballage et rincer le bloc de tofu sous l'eau froide courante. Appuyez dessus avec vos paumes et une serviette plusieurs fois pour sécher. Si votre bloc de tofu est très épais, coupez-le en deux sur la longueur. Il devrait être d'environ 0,8 pouce d'épaisseur.
  2. En appuyant sur le tofu. Cette partie est essentielle: appuyez sur le bloc de tofu pendant au moins 15 minutes pour réduire l'humidité afin d'obtenir (1) une meilleure texture et (2) permettre à ces saveurs de pénétrer. Je le presse habituellement entre 15 et 30 minutes. Certaines personnes préfèrent découper le tofu en cubes avant de presser, mais je ne vois aucune différence et je vais directement presser le bloc.
  3. Placez le bloc de tofu sur une surface dure comme une planche à découper recouverte d'un torchon ou d'une serviette en papier. Placez une autre serviette sur le tofu. Ensuite, placez des objets lourds sur le dessus, comme une planche à découper surmontée d'une casserole et / ou d'un livre lourd. J'ai utilisé une planche à découper, une casserole et un poids de bouilloire. À mi-chemin, vous pouvez changer la serviette en papier supérieure.
  4. Pendant que le tofu est pressé, faites votre sauce à la marinade. Mélanger à la main dans un petit bol la sauce soja / tamari, le vinaigre de riz, le sirop d'érable, les huiles de sésame et de légumes, le gingembre, la pâte d'ail et de poivron rouge ou le poivre de Cayenne. Mettre de côté.
  5. Après avoir pressé le tofu pendant au moins 15 minutes, coupez-le en cubes. Placez les cubes dans un récipient peu profond et versez la marinade dessus. Couvrir d'un couvercle et laisser mariner les cubes 1 heure ou toute la nuit au réfrigérateur. Je le laisse habituellement reposer toute la nuit.
  6. Faites chauffer 1 ou 2 cuillères à soupe (pas plus) d'huile végétale dans une poêle en fonte ou antiadhésive. Réduisez le feu à moyen-élevé (ou un peu plus bas si besoin est) et ajoutez les cubes de tofu, un à la fois, sans la sauce marinade. Ne jetez pas et ne secouez pas les cubes! Soyez doux et patient et laissez les cubes frire pendant environ 3 minutes d'un côté. Ensuite, avec une spatule, une cuillère ou une pince à épiler, retournez-les doucement, une à la fois, et laissez-les frire de l'autre côté pendant encore 3 minutes environ et répétez cette opération jusqu'à ce qu'elles soient toutes frites. Certains seront un peu plus frits que d'autres, mais dans l'ensemble, la friture devrait généralement prendre environ 12 minutes.
  7. Lorsque les cubes sont dorés, versez la moitié ou quelques cuillères à soupe de la sauce marinade (PAS TOUT). Avec la chaleur toujours allumée, mélanger et rouler doucement les cubes (vous pouvez saupoudrer de graines de sésame sur le dessus) jusqu'à ce que toute la sauce soit absorbée et que les cubes soient caramélisés.
  8. Transférer les cubes dans une assiette ou un bol et servir tel quel ou avec un filet de sauce marinade restante chauffée sur le dessus. Goûte très bien accompagné de riz, de nouilles, de légumes. Vous pouvez réchauffer la sauce marinade restante au micro-ondes et la mélanger au riz cuit ou aux nouilles. Cela vous donnera un bon repas savoureux riche en protéines végétales et autres goodies.
  9. Vous pouvez réfrigérer les cubes de tofu restants dans un récipient scellé. Ils ont bon goût chaud ou froid le lendemain et le lendemain. Prendre plaisir!