Cette salade unique de style thaï a toutes sortes de délices! Il commence par un mélange de légumes lumineux et vibrants - chou vert, chou rouge, carottes, poivrons, concombres - puis il y a les noix de cajou confites et sucrées, puis quelques nouilles ramen croquantes, le tout mélangé à une sauce épicée au curry rouge. Vous ne regarderez plus jamais les salades de la même façon.


Salade croquante aux nouilles ramen (végétalienne)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Calories

481

Sert

6

Temps de cuisson

10

Ingrédients

Pour la sauce thaï au curry rouge:

  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 1/2 cuillères à café de gingembre fraîchement râpé
  • 2 cuillères à café de pâte de curry rouge
  • 1/4 tasse de beurre d'arachide
  • 1/4 tasse de vinaigre de vin de riz
  • 1/4 tasse de sauce I'm
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • 1/3 tasse de sucre
recette de pain végétalien

Pour les ramen croquants:

  • 2 paquets de 3 onces de nouilles ramen (omettez les paquets d'assaisonnement)
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • Une pincée de poivre blanc

Pour les noix de cajou caramélisées:

  • 3/4 tasse de noix de cajou décortiquées crues
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 1/2 cuillère à café de gingembre fraîchement râpé
  • 3 cuillères à soupe de cassonade
  • 1 cuillère à soupe de nectar d'agave
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à café d'huile de sésame grillée
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame

Pour la salade:

  • 2 tasses de chou vert, râpé
  • 2 tasses de chou rouge, râpé
  • 1 grosse carotte, râpée
  • 2 concombres moyens, tranchés finement
  • 1 gros poivron rouge, les graines enlevées et tranchées
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame noir
  • Quartiers de lime, pour servir (facultatif)

Préparation

Pour préparer la sauce thaï au curry rouge:

  1. Fouetter ensemble tous les ingrédients de la sauce dans un petit bol jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés et lisses. Couvrir et placer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se fondre.

Pour préparer des ramen croquants:

  1. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle ou un wok et ajoutez les ramen cassés. Saupoudrer de poivre blanc et de sauce soya et remuer sur le feu pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit grillé. Retirer la poêle du feu et verser les nouilles dans une assiette séparée.

Pour faire les noix de cajou caramélisées:

  1. Tapisser un plateau de cire ou de papier sulfurisé graissé et placer à proximité. En utilisant la même poêle des ramen, ajoutez une autre cuillère à soupe d'huile et 1/2 cuillère à café de gingembre dans la poêle. Remettre à feu moyen et remuer pendant environ 2 minutes jusqu'à ce que le gingembre soit doré et parfumé. Réduire le feu à doux et incorporer le sucre, l'agave, la sauce soya et l'huile de sésame jusqu'à ce que le tout soit combiné, puis ajouter les graines de sésame et les noix de cajou dans la poêle et remuer pendant 1 à 2 minutes de plus jusqu'à ce que les noix commencent à dorer légèrement. Retirez du feu et versez-les sur le plateau préparé et utilisez une spatule en caoutchouc pour les séparer autant que possible avant qu'ils ne refroidissent. Une fois refroidis, brisez ou hachez les gros morceaux durcis ensemble.

Pour faire la salade:

  1. Mélanger tous les légumes à salade dans un grand bol et mélanger pour combiner. Garnir de graines de sésame noir, de noix de cajou caramélisées et de ramen croquants. Juste avant de servir, arrosez de la quantité désirée de sauce au curry. Servir le plus tôt possible avec des quartiers de lime supplémentaires à presser, si désiré.

Information nutritionnelle

Par portion: Calories: 481 # Glucides totaux: 58 g # Lipides totaux: 24 g # Protéines totales: 14 g # Sodium total: 1401 g # Sucres totaux: 29 g Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.