Cette quiche est pleine de saveurs, est très facile à préparer et servie dans des ramequins individuels! Sans croûte, le plat se concentre sur la riche saveur umami des champignons et des poireaux et oignons sautés. C'est la recette parfaite du brunch salé du dimanche.


Quiche aux champignons sans croûte (végétalienne)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan
pain riche en fibres sans gluten

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues
  • 4 cuillères à soupe d'eau
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 tasse d'oignon en dés
  • 1/2 tasse de poireaux hachés
  • 1 1/2 tasse de champignons en dés
  • 3 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café de concentré de tamari
  • 1/4 tasse de coriandre finement hachée
  • Sel de mer et poivre noir, au goût
  • 1/8 tasse de beurre d'amande
  • 1/3 tasse de lait de coco
  • 1/8 tasse de farine d'épeautre entière
  • 1 1/2 cuillères à café de levure chimique

Préparation

  1. Préchauffez le four à 338 ° F.
  2. Mélanger la graine de lin moulue avec l'eau et réserver.
  3. Couper l'oignon en dés, hacher finement le poireau et l'ajouter dans une casserole chauffée avec l'huile d'olive à feu moyen. Écrasez les gousses d'ail, coupez les champignons en petits dés et, lorsque l'oignon commence à transpirer, ajoutez-les à la poêle.
  4. Ajouter le tamari avec une pincée de sel de mer et de poivre noir dans la casserole et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les champignons soient doux et doux.
  5. Laver et hacher finement la coriandre. Une fois les champignons ramollis, retirer la poêle du feu, ajouter la coriandre et mélanger.
  6. Ajouter le beurre d'amande au mélange de graines de lin et fouetter jusqu'à homogénéité. Ensuite, ajoutez le lait de coco, mélangez puis ajoutez la farine d'épeautre et la levure chimique et donnez-lui un bon mélange.
  7. Pliez le mélange de la poêle dans la pâte, puis ajoutez le sel de mer et le poivre noir au goût. Transférer dans 2 ramequins et les mettre dans le four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés en surface, environ 15 minutes.
  8. Sortez et laissez refroidir légèrement.