Cette recette de courge musquée farcie rôtie est tout ce que vous voulez dans un dîner de rôti végétalien - elle est réconfortante, indulgente et si savoureuse. Une courge musquée entière suffit pour nourrir 4 à 5 personnes - tout le monde à table (même les omnivores) voudra une tranche! Cette courge musquée farcie végétalienne est remplie d'épices, d'abricots doux et de noix croquantes. Les champignons en dés ajoutent un goût supplémentaire d'umami (viande) et les lentilles noires sont une excellente source de protéines végétales. Mais c'est la vinaigrette tahini arrosée qui rassemble vraiment ce plat. Il ajoute une texture crémeuse et un goût légèrement amer qui complimentent parfaitement les abricots sucrés.Servez cette courge musquée farcie aux côtés des garnitures classiques de pommes de terre rôties croustillantes, de choux de Bruxelles à l'ail et d'une mer de sauce végétalienne épaisse, et vous serez au paradis de la nourriture! Tous les restes ont un goût incroyable le lendemain et peuvent être hachés avec du chou frisé bouilli ou des épinards pour une salade saine.


Courge farcie de lentilles au cari (végétalienne, sans gluten)

  • Sans produits laitiers

Sert

4

Temps de cuisson

60

Ingrédients

Pour la courge farcie:

  • 1 courge musquée, coupée en deux
  • 1 paquet de lentilles noires
  • 1/2 oignon rouge, coupé en petits dés
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 5 châtaignes moyennes, coupées en petits dés
  • 1 poignée de noix, hachées
  • 1 poignée d'abricot sec, haché
  • 1 cuillère à café de curry en poudre
  • 1/2 cuillère à café de garam masala
  • 1/4 cuillère à café de cannelle
  • 1/4 cuillère à café de gingembre moulu
  • sel et poivre
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1/4 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (facultatif)
  • 1 poignée de coriandre fraîche, hachée (facultatif)

Pour le Tahini Drizzle:

  • 1 cuillère à soupe de tahini
  • 2 cuillères à soupe d'eau

Préparation

Pour la courge farcie:

  1. Préchauffer le four à 392 ° F
  2. Sur une plaque à pâtisserie, placez le côté chair vers le haut. Cuire au four pendant 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que la fourchette soit tendre.
  3. Coupez chaque courge musquée en deux sur la longueur et épépinez-la à l'aide d'une cuillère. Placez-le sur une plaque à pâtisserie et versez-le sur 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Cuire environ 50 minutes face visible jusqu'à tendreté.
  4. Pendant ce temps, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle. Une fois chauffé, ajoutez l'ail et remuez jusqu'à ce qu'il commence à devenir doré. Ajouter l'oignon et faire frire jusqu'à ce qu'il soit translucide
  5. Ajouter les champignons, le paquet de lentilles cuites, les noix et toutes les herbes, les épices et le sucre. Ajoutez un peu d'eau si le mélange a l'air un peu sec.
  6. Une fois les champignons cuits, ajoutez les abricots hachés
  7. Retirez une partie de la courge musquée (mais pas toutes car vous voulez laisser une épaisseur de 3 cm dans la courge). écraser avec une fourchette et l'ajouter au mélange de lentilles et remuer pour combiner
  8. Remplir les courges musquées avec le mélange, arroser de vinaigre balsamique et griller pendant 5 minutes

Pour le Tahini Drizzle:

  1. Ajoutez le tahini dans un petit bol ou une tasse, puis ajoutez l'eau et remuez jusqu'à former une vinaigrette.
  2. Verser la vinaigrette sur la courge musquée à l'aide d'une cuillère et saupoudrer de coriandre hachée pour servir.
  3. Prendre plaisir