Salade de chou-fleur aux noix et au curry (végétalienne)

Par temps chaud, ce chou-fleur au cari froid est exactement ce dont vous avez besoin. Le chou-fleur est d'abord rôti au four jusqu'à tendreté puis habillé d'une vinaigrette acidulée et sucrée. Ce chou-fleur réfrigéré est parfait lorsqu'il est combiné avec du curry chaud sur un lit de riz.


Salade de chou-fleur aux noix et au curry (végétalienne)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Ingrédients

Pour le chou-fleur:

  • 1 grosse tête de chou-fleur, coupée en fleurons
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à café de sel rose
  • Vinaigrette au curry (recette ci-dessous)
  • 1/2 tasse de raisins secs dorés
  • 1/2 tasse d'amandes grillées, hachées grossièrement

Pour la vinaigrette au curry:

  • 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 1 petit oignon, haché
  • 1 cuillère à soupe de curry en poudre
  • 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de dijon
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Sel et poivre rose

Préparation

  1. Préchauffer le four à 400 ° F. Mélanger le chou-fleur avec le sel et l'huile et disposer sur une plaque à biscuits et rôtir pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et doux.
  2. Pour la vinaigrette, enduire le fond d'une casserole moyenne avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et cuire l'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doux et translucide, environ 5-7 minutes. Ajoutez ensuite la poudre de cari et laissez cuire encore 1 à 2 minutes en remuant constamment. Ensuite, versez l'huile restante et laissez-la grésiller à feu moyen pendant 1 minute. Retirer ensuite, laisser refroidir et filtrer l'oignon, en laissant couler la poudre de curry au fond.
  3. Pendant qu'il refroidit, fouetter ensemble le dijon, l'érable, le vinaigre, le jus de citron, le sel rose et le poivre dans un grand bol. Versez ensuite soigneusement l'huile, en laissant la poudre de curry derrière et fouettez ensemble pour former la vinaigrette.
  4. Transférer le chou-fleur dans le bol avec la vinaigrette et mélanger pour bien mélanger. Ajouter les raisins secs et les amandes, mélanger à nouveau. Réfrigérer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.