Ce burger de fusion combine les épices chaudes et parfumées de l'Inde - curry, coriandre, piment - avec des pois chiches, des pois verts et des dattes collantes. Garni de chutney de mangue, c'est tout ce que vous aimez d'un curry indien, mais sous forme de burger! Utilisez la poudre de chili aussi généreusement ou conservativement que vous le souhaitez.


Burger au curry et chutney à la mangue (végétalien)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Sert

4-5

Temps de cuisson

25

Ingrédients

Pour The Burger:

  • 1 tranche de pain blanc sans gluten
  • 3/4 tasse de noix de cajou
  • 2 cuillères à soupe de poudre de curry
  • 1 généreuse poignée de coriandre fraîche
  • 1 petit oignon jaune, coupé en morceaux
  • 2 dattes trempées dans de l'eau chaude
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • Un peu de poudre de piment
  • 1 tasse de pommes de terre bouillies, refroidies
  • 1 tasse de pois verts surgelés
  • 1 boîte de pois chiches, rincés soigneusement

Pour le Chutney:

  • 8 dattes, dénoyautées et trempées jusqu'à ramollissement
  • Chair de 1 grosse mangue mûre, coupée en petits morceaux, économisez le jus supplémentaire
  • 1 gingembre de la taille d'un pouce
  • 1 petit oignon rouge, haché très finement
  • 1 petite poignée de coriandre
  • Un peu de piment rouge frais, finement haché
  • Jus de citron vert frais, au goût

Préparation

  1. Tournez le four à 392 ° F degrés. Faites tremper 10 dattes dénoyautées dans de l'eau chaude pour le chutney et le burger.
  2. Commencez avec le hamburger en exécutant le pain sans gluten et les noix de cajou dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'il devienne un mélange de farine fine. Ajoutez ensuite la poudre de cari, la coriandre fraîche, les morceaux d'oignon, deux des dattes trempées, le sel et la poudre de chili et faites tourner le robot jusqu'à ce que vous ayez une pâte lisse. Déplacez-le dans un bol séparé et ajoutez les pommes de terre, les pois et les pois chiches. Maintenant, utilisez vos mains pour masser le tout ensemble, en écrasant les pommes de terre avec les ingrédients restants. La plupart des pois verts et des pois chiches doivent être conservés entiers, mais ils doivent tous être mélangés uniformément autrement. Il est maintenant temps de goûter un peu et d'ajouter plus de sel, de piment et de poudre de curry au besoin.
  3. Former des galettes et déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Placer au four et cuire 15 minutes. Retournez-les ensuite et faites cuire encore 10 minutes.
  4. Pendant que les hamburgers sont au four, faites le chutney. Prenez les dates imbibées restantes, la moitié de la mangue et le gingembre et faites-les couler dans votre robot culinaire jusqu'à obtenir une purée. Déplacez-vous dans un bol séparé et ajoutez le reste de la mangue, l'oignon et la coriandre finement hachés, le piment et le jus de lime. Réserver jusqu'à ce que les hamburgers soient prêts.
  5. Servir les hamburgers sur un petit pain grillé avec une généreuse portion de chutney, de laitue et d'oignon rouge finement tranché.