Dense, indulgent et rempli d'un coup de pied chaud de cannelle et d'une explosion de douceur de datte. Exactement comme les petits pains collants à la cannelle! Complétez-les avec un filet de glaçage au fromage à la crème de noix de cajou et vous obtenez l'accord parfait pour votre matinée de détente ou un régal pour ces soirées lorsque vous vous retrouvez coincé dans la bibliothèque en train de bourrer.



Brioches collantes à la cannelle et aux dattes (végétaliennes)

  • Sans allergies
  • Sans produits laitiers
  • Végétalien riche en glucides
  • Sans sucre raffiné
  • Vegan
recettes de poivrons verts végétaliens

Calories

287

Sert

9

Temps de cuisson

40

Ingrédients

Pour la pâte de blé entier:

  • 2 cuillères à café de levure sèche active
  • 1 1/2 tasse d'eau tiède
  • 1 cuillère à soupe de sucre de coco
  • 3 tasses de farine tout usage de blé entier
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco, fondue
  • 1 cuillère à café de cannelle de Ceylan


Pour la garniture à la cannelle et aux dattes:

  • 1 tasse de dattes trempées
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1/2 tasse de lait de coco entier
  • 1/8 cuillère à café de sel
  • 4 cuillères à soupe de cannelle de Ceylan
  • 1/8 cuillère à café de muscade moulue

Pour le glaçage au fromage à la crème de cajou:

  • 1 tasse de noix de cajou, trempées pendant la nuit ou bouillies pendant 30 minutes
  • 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco, fondue
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 1/8 cuillère à café de sel


Préparation

Pour faire la pâte de blé entier:

  1. Mélanger la levure sèche active, le sucre de coco et l'eau. Mettez-le de côté pour laisser la levure s'activer.
  2. Dans un autre bol, tamisez ensemble la farine tout usage, le sel et la cannelle.
  3. Une fois que la levure est devenue mousseuse et active (environ 5-10 minutes), créez un puits dans les ingrédients secs et versez l'huile de coco humide et fondue.
  4. Bien mélanger pour former une pâte un peu collante.
  5. Farinez votre plan de travail et vos mains et pétrissez la pâte pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le gluten soit bien travaillé.
  6. Couvrir la boule de pâte et la mettre de côté dans un endroit chaud et sombre pour faire lever pendant environ 2 heures ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de taille. Vous voudrez peut-être faire la pâte la veille, car elle peut rester au réfrigérateur pendant la nuit après avoir été prête à être utilisée le matin.
  7. Lorsque vous êtes prêt à créer le reste des brioches à la cannelle, perforez la pâte et roulez-la sur un morceau de papier sulfurisé fariné à environ 1/2 pouce d'épaisseur.

Pour faire la garniture de cannelle aux dattes:

  1. Bien mélanger tous les ingrédients jusqu'à formation d'une pâte de datte uniforme. Ajoutez plus ou moins de cannelle selon votre goût particulier.
  2. Mélangez 1 cuillère à soupe d'huile de coco fondue avec une cuillère à café de cannelle et badigeonnez-la sur votre pâte roulée.
  3. Badigeonner toute la garniture de cannelle aux dattes, en réservant 1 cuillère à soupe pour plus tard, sur votre pâte. N'oubliez pas de laisser environ un pouce sur les bords afin que la garniture ne déborde pas lorsque vous roulez la pâte.
  4. En utilisant le papier parchemin comme guide, roulez la pâte fermement.
  5. Coupez la bûche de pâte en 9 petits pains à la cannelle.
  6. Graisser une poêle et placer uniformément les brioches à la cannelle.
  7. Laissez-les remonter une seconde fois pendant environ 30 minutes à 1 heure jusqu'à ce qu'ils se touchent bien et confortablement.
  8. Préchauffez votre four à 350 ° F et étalez la cuillère à soupe restante de garniture à la cannelle et aux dattes sur les petits pains.
  9. Cuire au four pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits.
  10. Laissez-leur le temps de refroidir légèrement.

Pour faire le glaçage au fromage à la crème de cajou:

  1. Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un mélangeur à grande vitesse jusqu'à ce qu'ils soient très crémeux, en s'assurant que les noix de cajou sont complètement mélangées et qu'il ne reste pas de grumeaux.
  2. Vous pouvez laisser le glaçage épais comme pour l'étaler ou vous pouvez ajouter du lait de coco ou d'amande 1 cuillère à soupe à la fois si vous voulez que la consistance plus liquide coule sur le dessus de vos petits pains.
  3. Une fois que vous avez le glaçage à la consistance souhaitée, vous pouvez étaler, arroser ou cuillerée sur les petits pains.

Information nutritionnelle

Par portion: Calories: 287 # Glucides: 36 g # Lipides: 13 g # Protéines: 8 g # Sodium: 50 mg # Sucre: 7 g Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.