Ce pot-pie est savoureux, copieux et riche en protéines. Servez-le lors d'une soirée fraîche et vous oublierez que cette casserole charnue n'a jamais été sans viande!
Pâté aux lentilles aux champignons déconstruit avec des biscuits (végétalien)
- Sans produits laitiers
- Vegan
Ingrédients
Pour faire la base:
- 5 champignons shiitake séchés, trempés dans 1 tasse d'eau, puis tranchés (garder le liquide de trempage)
- 1 livre de champignons mélangés, tranchés (environ 4 tasses)
- 1 oignon jaune, tranché (1 tasse)
- 2 gousses d'ail émincées (1 cuillère à soupe)
- 1/2 cuillère à café de thym séché
- 1/4 cuillère à café de flocons de piment
- 1 cuillère à café de pâte de miso légère
- 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1/2 tasse de lentilles françaises
- 1 tasse de bière brune
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de tamari
- 2 tasses de bouillon de légumes ou d'eau
- Sel et poivre
Pour faire les biscuits:
- 1/3 tasse de farine de blé entier
- 2/3 tasse de farine tout usage
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de sucre
- Poivre noir fraîchement concassé
- 1/8 cuillère à café de thym séché
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 1/2 tasse de lait non laitier
- 1 cuillère à soupe de lait non laitier et 1/2 cuillère à café de sirop d'érable
boulettes de viande végétaliennes sans gluten
Préparation
- Préchauffez votre four à 425 ° F.
- Dans une grande marmite ou un plat allant au four, chauffer un filet d'huile à feu moyen-élevé. Ajoutez 1/3 des champignons (ne surchargez pas la casserole) et laissez-les reposer quelques minutes avant de remuer.
- Remuer de temps en temps jusqu'à ce qu'ils se soient considérablement réduits et soient d'un brun doré foncé. Racler dans un bol, puis répéter avec les champignons restants.
- Une fois que les champignons sont tous cuits et mis de côté, baissez le feu à moyen-doux puis ajoutez un peu plus d'huile et les oignons dans la poêle, en remuant de temps en temps. Une fois qu'ils ont ramolli légèrement (environ 7 à 8 minutes), ajoutez l'ail, le thym et les piments.
- Cuire pendant 4 minutes puis ajouter le miso, la pâte de tomate et les lentilles, en remuant pour enrober, puis ajouter la farine et remuer. Ajouter la bière blonde, le vinaigre balsamique et le tamari, en grattant tout ce qui est collé au fond de la casserole.
- Laisser mijoter une minute puis ajouter le bouillon de légumes, le bouillon de champignons et les champignons cuits. Ajoutez du sel et du poivre au goût (la quantité de sel dont vous aurez besoin dépendra du degré de salinité de votre stock de légumes). Cuire partiellement à couvert jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et que la sauce ait légèrement épaissi après environ 20 minutes. Si vous l'avez fait cuire dans une casserole, transférez maintenant dans un plat allant au four.
- Fouetter ensemble les ingrédients secs des biscuits dans un petit bol.
- Fouetter ensemble les ingrédients humides dans une tasse à mesurer. Ajouter le mouillé au sec et mélanger avec une spatule jusqu'à ce que le tout soit combiné (cela gardera les biscuits légers et moelleux).
- Tirez la pâte sur une surface légèrement farinée, tapotez dans un cercle de 1 pouce de haut et saupoudrez légèrement de farine.
- À l'aide d'un emporte-pièce de 2 pouces, coupez des cercles dans la pâte, en poussant ensemble les morceaux au besoin pour faire 6-7 biscuits.
- Placer uniformément sur le dessus du ragoût de champignons. Badigeonner avec le mélange d'érable / lait non laitier, saupoudrer de sel en flocons et placer au four pendant 16-18 minutes, ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.
Remarques
Vous pouvez également badigeonner le beurre non laitier fondu sur les biscuits, ce qui donnerait probablement une croûte brune plus grillée.