À quel point associez-vous les saveurs de pomme et de cannelle à l'automne et à l'hiver? Pour moi, c'est une combinaison presque impossible à éviter car la température baisse et les feuilles tombent. Quelque chose au sujet de l'odeur chaude et confortable de la cannelle épicée, de la muscade et des pommes croquantes et sucrées me fait pâmer. Les tartes aux pommes et les miettes sont super, juste un peu exagérées. Google 'tarte aux pommes végétalienne' et vous aurez la taille profonde dans les résultats du monde entier en quelques secondes. Je voulais quelque chose de spécial, et en remue-méninges, des blondies aux pommes, des pommes croquantes et un gâteau au fromage aux pommes m'ont traversé l'esprit. Mais je suis tellement content d'avoir fait ça à la place. J'adore la simplicité d'une cuisson au four et l'utilisation de la fonte contribue à l'apport en fer. (En tant que végétaliens, nous avons tendance à être un peu anémiques.) De plus, moins de vaisselle à laver à la fin!
Gâteau à la poêle aux pommes et à la cannelle (végétalien)
- Sans produits laitiers
- Accueille les enfants
- Vegan
Ingrédients
Pour le gâteau:
- 1 tasse d'huile de noix de coco ou de beurre végétalien
- 1 tasse de sucre
- 1 tasse de cassonade ou de sucane
- 2 œufs de lin * ou substituts d'œufs
- 1/2 tasse de lait de noix
- 1 cuillère à café de vanille
- 2 tasses de farine tout usage GF
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de gomme xantham
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 c. À thé de cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café de muscade
- 3 tasses de pommes pelées et coupées en dés
Pour le glaçage à la vanille et à l'érable:
- 1 tasse de noix de cajou crues trempées
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1/3 tasse à 2/3 tasse d'eau
Préparation
Pour faire le gâteau:
- Préchauffer le four à 350˚ F. Graisser une grande poêle en fonte et réserver. Nous avons utilisé une poêle profonde en fonte de 9 pouces. Ce gâteau ne monte pas d'une tonne, vous pouvez donc alternativement cuire la pâte dans une poêle régulière de 9 pouces ou plus et cela fonctionnera très bien. Assurez-vous simplement d'ajuster les temps de cuisson afin qu'ils ne soient pas trop cuits ou trop cuits - vous pouvez vérifier la cuisson avec un cure-dent. S'il sort propre, vous êtes bon. Toute pâte sur le bâton signifie qu'elle a besoin d'un peu plus de temps.
- Dans un bol à mélanger, battre le beurre ou l'huile de noix de coco ramollie et les sucres jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter les «œufs» et fouetter jusqu'à ce qu'ils soient complètement combinés. Ajouter le lait et la vanille; remuer jusqu'à ce qu'une pâte goopy commence à se former.
- Dans un bol séparé de taille moyenne, mélanger la farine, la poudre à pâte, la gomme de xantham, le sel, la cannelle et la muscade.
- Ajouter sec à humide et mélanger. Ajouter les pommes en dés et bien mélanger.
- Verser la pâte dans le moule et cuire au four de 45 à 55 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent soit propre.
Pour faire le glaçage à l'érable et à la vanille:
- Dans un robot culinaire ou un mélangeur à haute vitesse, combinez les noix de cajou, le sirop et la vanille. Commencer à mélanger en ajoutant de l'eau jusqu'à ce que la consistance désirée soit atteinte.
- Ajoutez du glaçage au gâteau juste avant de servir.
- Prendre plaisir!
Remarques
Un œuf de lin unique est fait en combinant 1 cuillère à soupe de lin moulu avec 3 cuillères à soupe d'eau tiède et en le laissant gélatiniser pendant environ 5 minutes. Peut être servi dans la poêle et conservé sur le comptoir, couvert jusqu'à 3 jours ou au réfrigérateur, couvert environ 10 jours. Le glaçage reste conservé au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.