Il y a quatre bonnes raisons de préparer ce cheesecake au chocolat et à l'orange: une base de brownie cru, un cheesecake au chocolat velouté, un cheesecake à l'orange au chocolat parfaitement sucré et rafraîchissant, et une très généreuse portion de sauce à l'orange et au chocolat. Et ai-je mentionné à quel point c'était facile?!


Gâteau au fromage à l'orange et au chocolat double (végétalien, cru, sans gluten)

  • Sans produits laitiers
  • Recettes sans gluten
  • Recettes sans céréales
  • Végétalien pur
  • Vegan
  • Sans blé

Ingrédients

Pour la base de brownie au chocolat:

  • 1/3 tasse de noix du Brésil
  • 1/3 tasse de noix
  • 8-9 dates Medjool
  • 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
  • 3 cuillères à soupe de poudre de caroube (ou cacao)
  • 1-2 cuillères à soupe d'eau

Pour le gâteau au fromage au chocolat:

  • 1 1/2 tasse de noix de cajou (trempées pendant la nuit ou pendant au moins 6 heures)
  • 1 cuillère à café de pâte de gousse de vanille (ou extrait)
  • 1/2 tasse de poudre de cacao (ou caroube)
  • 1/3 tasse d'huile de coco liquide
  • 1/3 tasse de sirop d'érable
  • 1/3 tasse d'eau
comment faire du pain cru

Pour le cheesecake à l'orange:

  • 1 tasse de noix de cajou (trempées pendant la nuit ou pendant au moins 6 heures)
  • 1/4 tasse de sirop d'érable
  • 1 cuillère à café de pâte de gousse de vanille (ou extrait)
  • 1/2 tasse d'huile de coco liquide
  • 2 cuillères à soupe de beurre de coco
  • Jus de deux oranges
  • Zeste de deux oranges
  • 4 gouttes d'huile essentielle d'orange (facultatif)

Pour la garniture au chocolat:

  • 2 grandes cuillères à soupe d'huile de coco liquide
  • 3 grandes cuillères à soupe de poudre de caroube (ou cacao)
  • 3 cuillères à soupe de sirop d'érable
  • 2-3 gouttes d'huile essentielle d'orange

Préparation

Pour faire la couche de brownie:

  1. Placer les noix dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient grossièrement coupées en petits morceaux.
  2. Ajouter les dates et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient combinées avec les noix.
  3. Verser le sirop d'érable et la poudre de caroube et mélanger pour mélanger.
  4. Ajoutez de l'eau une impulsion jusqu'à ce que le mélange se rassemble en une substance semblable à de la pâte. Je trouve le mien roule en boule dans le robot culinaire.
  5. Versez le mélange dans le moule à cake et pressez le mélange de brownie au fond. S'il est collant, mouillez-vous légèrement les doigts et utilisez-les pour l'appuyer fermement.
  6. Placer au congélateur pour durcir pendant que vous faites la couche de gâteau au fromage au chocolat.

Pour faire le cheesecake au chocolat:

  1. Faites tremper vos noix de cajou pendant la nuit (ou pendant au moins 4 à 6 heures) et égouttez-les avant de les placer dans un mélangeur.
  2. Ajouter tous les autres ingrédients et mélanger jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Vous pouvez ajouter de l'eau supplémentaire une cuillère à soupe à la fois si vous avez besoin d'aide.
  3. Versez le mélange sur le dessus de la couche de brownie et mettez-le au congélateur pendant 20 minutes pour raffermir pendant que vous faites le gâteau au fromage à l'orange. Il est important que cette couche soit ferme avant de verser sur la couche orange afin d'obtenir une définition claire entre les couches.

Pour faire le cheesecake à l'orange:

  1. Placer les noix de cajou, le sirop d'érable, la vanille, l'huile de noix de coco et le jus d'orange dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse.
  2. Ajouter le beurre de coco et le zeste d'orange et mélanger à nouveau jusqu'à homogénéité.
  3. Goûtez le mélange et ajoutez l'huile d'orange goutte à goutte jusqu'à ce que vous ayez atteint le niveau d'orange souhaité. Mélangez à nouveau pour combiner.
  4. Versez le mélange sur le dessus de la couche de chocolat et placez à nouveau le gâteau au fromage dans le congélateur pour qu'il durcisse pendant env. 3-4 heures jusqu'à congélation solide.

Pour faire la garniture au chocolat:

  1. Faites fondre l'huile de coco sur un bain-marie pour ne pas surchauffer l'huile.
  2. Incorporer la caroube (ou le cacao) et le sirop d'érable jusqu'à homogénéité. Vous voulez que le mélange soit légèrement épais et légèrement visqueux, un peu comme du chocolat fondu, mais légèrement plus épais. S'il n'est pas assez épais, ajoutez plus de caroube.
  3. Goûtez le mélange et ajoutez plus de sirop d'érable si vous préférez un chocolat plus doux.
  4. Ajouter l'huile d'orange et mélanger pour combiner.
  5. Retirez le gâteau au fromage de la boîte et versez lentement le mélange de chocolat sur le dessus du gâteau au fromage. J'ai laissé le mien couler naturellement sur les côtés du gâteau.
  6. Placer au congélateur pendant 10 minutes pour durcir.

Remarques

Je recommanderais de décongeler ce gâteau pendant 3 heures au réfrigérateur avant de le servir. Les gâteaux au fromage crus peuvent facilement être conservés au congélateur dans un récipient hermétique pendant quelques mois; il peut être plus long, mais j'ai d'habitude rongé le mien à ce moment-là!

Information nutritionnelle

Calories totales: 6094 # Glucides totaux: 524 g # Lipides totaux: 413 g # Protéines totales: 97 g # Sodium total: 2659 g # Sucres totaux: 361 g Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.