Ces biscuits au chocolat noir double ont une saveur de chocolat noir indulgente sans la douceur intense. L'huile de coco, bien que moins courante en pâtisserie, est une alternative plus saine que les graisses traditionnelles souvent utilisées dans les recettes de biscuits. Le sucre de coco et le sirop de riz brun offrent une douceur plus douce et sont censés avoir moins d'impact sur votre glycémie que le sucre de table. C'est le régal parfait pour une journée de printemps ensoleillée. Le seul problème avec eux est… les monstres de biscuit (maris, enfants, n'importe qui avec un nez) auront du mal à les manger. Ce sont les meilleurs biscuits au chocolat végétaliens de tous les temps!


Biscuits au chocolat noir et au beurre d'arachide (végétaliens, sans gluten)

  • Sans produits laitiers

Sert

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Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe de farine de graines de lin
  • 3 cuillères à soupe d'eau
  • 1/2 tasse de sirop de riz brun
  • 1/4 tasse de sucre de coco
  • 2/3 tasse de beurre d'arachide
  • 1/4 tasse d'huile de noix de coco (non fondue)
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille pure
  • 1 1/2 cuillères à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer
  • 1/4 tasse de poudre de cacao cru
  • 1/3 + 1/4 tasse de farine de riz brun
  • 1/2 tasse de pépites de chocolat mi-sucré

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350 ° F.
  2. Tapisser une plaque à pâtisserie d'un silpat (facultatif).
  3. Dans un grand bol à mélanger, ajoutez la farine de graines de lin et l'eau. Remuer et laisser reposer et épaissir pendant 3 minutes.
  4. Ajouter le sirop de riz brun, le sucre de coco, le beurre d'arachide, l'huile de noix de coco et l'extrait de vanille dans le bol, et mélanger jusqu'à homogénéité, environ 3 minutes.
  5. Incorporer graduellement le bicarbonate de soude, le sel de mer, la poudre de cacao et la farine de riz brun jusqu'à homogénéité.
  6. Incorporer ou mélanger les pépites de chocolat.
  7. À l'aide d'un melon baller ou d'une cuillère à soupe arrondie, déposez des biscuits sur une plaque à pâtisserie espacée de 2 pouces.
  8. En manipulant le moins possible, aplatissez doucement chaque biscuit en forme de disque (cela peut aider à rouler la pâte en forme de boule en premier). En raison de la nature de l'huile de coco, elle peut commencer à fondre et à s'accumuler autour de la pâte à biscuits crue, c'est OK.
  9. Mélangez simplement la pâte entre les lots et retirez tout excès d'huile de la plaque de cuisson avant d'ajouter un nouveau lot de biscuits dans le moule.
  10. Cuire au four environ 8 à 10 minutes.
  11. Laisser refroidir les biscuits sur la plaque à pâtisserie pendant 10 minutes avant de les transférer sur une grille de refroidissement.

Remarques

Lorsque les biscuits sont fraîchement sortis du four, chauds sur le plat de cuisson, vous voudrez peut-être couper l'excédent d'anneau que l'huile de coco fait sur les bords de certains biscuits pour une forme plus attrayante (facultatif).