Cette soupe de betterave donne tous les goûts terreux des racines qu'elle contient et reçoit une touche finale de jus de citron pour réveiller les bourgeons. Servez-le sur le grain de votre choix!
Soupe de betteraves terreuses (végétalienne, sans gluten)
- Sans produits laitiers
- Sans huile / faible en gras
- Vegan
- Recettes d'aliments entiers
Calories
55
Sert
4
Ingrédients
- 1 oignon tranché
- 1 branche de céleri hachée
- 1 racine de persil coupée en mandrins de 1/4 de pouce
- 4 betteraves tranchées en tranches de 1/4 de pouce
- 4 gousses d'ail tranchées
- 1 citron
- 2 cuillères à soupe de paprika
- 1 1/2 cuillères à soupe de cumin
- 1 1/2 cuillère à soupe de thym
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre
Préparation
- Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon, le céleri, la racine de persil, les carottes et les betteraves pendant 5-8 minutes à feu vif.
- Ajouter les épices et incorporer. Laissez-les frire ensemble pendant 2-3 minutes de plus.
- Ajouter les gousses d'ail tranchées et les faire frire encore 1 minute.
- Ajouter 2 litres d'eau bouillante et bien mélanger. Laissez le tout bouillir ensemble pendant 5 minutes, puis couvrez partiellement la casserole, baissez le feu et laissez cuire pendant 45 à 60 min.
- Ajouter le jus de 1/2 citron et incorporer. Goûter et ajuster la saveur citronnée avec le jus de l'autre 1/2 citron.