Cette soupe de betterave donne tous les goûts terreux des racines qu'elle contient et reçoit une touche finale de jus de citron pour réveiller les bourgeons. Servez-le sur le grain de votre choix!


Soupe de betteraves terreuses (végétalienne, sans gluten)

  • Sans produits laitiers
  • Sans huile / faible en gras
  • Vegan
  • Recettes d'aliments entiers

Calories

55

Sert

4

Ingrédients

  • 1 oignon tranché
  • 1 branche de céleri hachée
  • 1 racine de persil coupée en mandrins de 1/4 de pouce
  • 4 betteraves tranchées en tranches de 1/4 de pouce
  • 4 gousses d'ail tranchées
  • 1 citron
  • 2 cuillères à soupe de paprika
  • 1 1/2 cuillères à soupe de cumin
  • 1 1/2 cuillère à soupe de thym
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre

Préparation

  1. Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon, le céleri, la racine de persil, les carottes et les betteraves pendant 5-8 minutes à feu vif.
  2. Ajouter les épices et incorporer. Laissez-les frire ensemble pendant 2-3 minutes de plus.
  3. Ajouter les gousses d'ail tranchées et les faire frire encore 1 minute.
  4. Ajouter 2 litres d'eau bouillante et bien mélanger. Laissez le tout bouillir ensemble pendant 5 minutes, puis couvrez partiellement la casserole, baissez le feu et laissez cuire pendant 45 à 60 min.
  5. Ajouter le jus de 1/2 citron et incorporer. Goûter et ajuster la saveur citronnée avec le jus de l'autre 1/2 citron.

Information nutritionnelle

Par portion: Calories: 55 # Glucides: 12 g # Lipides: 0 g # Protéines: 2 g # Sodium: 107 mg # Sucre: 7 g Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.