Curry de pommes de terre facile avec riz à l'anis étoilé (végétalien, sans gluten)

Ce curry de pommes de terre est un dum aloo simplifié, un plat cachemirien où les pommes de terre sont frites et cuites lentement dans une sauce savoureuse à base de tomates. Au lieu d'être frites, les pommes de terre sont cuites jusqu'à ce qu'elles soient tendres puis rapidement poêlées au cumin avant d'être mélangées à une sauce tomate crémeuse aux épices riches. Il est servi avec du riz infusé à l'anis étoilé, qui ajoute des notes de réglisse. Il s'agit d'une recette simple et économique qui satisfera vos papilles gustatives sans exiger une énorme liste d'ingrédients.


Curry de pommes de terre facile avec riz à l'anis étoilé (végétalien, sans gluten)

  • Sans produits laitiers
  • Végétalien riche en glucides
  • Sans sucre raffiné
  • Je suis libre
  • Sans sucre / faible en sucre
  • Vegan

Sert

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Ingrédients

  • 1 portion de riz
  • 1/2 tasse d'eau
  • 1/2 anis étoilé
  • 5 pommes de terre Fingerling (environ 7 onces)
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 1/4 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 cuillère à café de chacun des éléments suivants: graines de moutarde, graines de cumin, poudre de coriandre, curcuma et poudre de gingembre
  • Sel, au goût
  • Coriandre, pour garnir
  • 6 cuillères à soupe de lait de coco en conserve
  • 6 cuillères à soupe de sauce tomate ou de tomates en dés

Préparation

  1. Cuire 1 portion de riz avec de l'eau et 1/2 anis étoilé.
  2. Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, mais pas pâteuses.
  3. Laissez les pommes de terre refroidir puis retirez la peau.
  4. Faire revenir les oignons et l'ail hachés avec 1 cuillère à soupe d'huile et de sel.
  5. Une fois qu'ils commencent à ramollir, ajoutez 1 cuillère à café de graines de moutarde et 1 cuillère à café de graines de cumin.
  6. Une fois que les graines de moutarde commencent à éclater, ajoutez 6 cuillères à soupe de lait de coco et de sauce tomate /
  7. Ajouter le reste des épices (1 cuillère à café de chacune; poudre de coriandre, curcuma et poudre de gingembre).
  8. Jetez le tout dans le mixeur et mixez jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
  9. Facultativement, faites frire les pommes de terre bouillies pelées dans 1 cuillère à soupe d'huile et une pincée de graines de cumin.
  10. Mélanger la sauce au curry avec les pommes de terre et garnir de coriandre hachée. Servir avec du riz.