Houmous d'aubergine enrobés de confit de tomates fumées - chargés de houmous crémeux, de tomates fumées rôties et d'olives Kalamata hachées. Ces enveloppements ont un goût incroyable et sont le repas ou l'apéritif parfait! La légère fumée des tomates et la légère saveur d'ail se marient si bien avec la chair d'aubergine carbonisée juteuse; vous ne manquerez pas la pâte.


Enveloppements d'hummus d'aubergine au confit de tomates fumées (végétalien, sans céréales)

  • Sans allergies
  • Sans produits laitiers
  • Recettes sans céréales
  • Riche en fibres
  • Sans sucre raffiné
  • Je suis libre
  • Sans sucre / faible en sucre
  • Vegan

Calories

333

Sert

8

Temps de cuisson

60

Ingrédients

Pour les houmous:

  • 1 boîte de pois chiches
  • 2 cuillères à soupe de liquide de pois chiches en conserve (ou d'eau)
  • Jus de 1 citron
  • 2 cuillères à soupe de tahini
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail
  • 1/4 cuillère à café de cumin
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer

Pour les enveloppements d'aubergine:

  • 2 grosses aubergines
  • 1/2 tasse d'olives Kalamata dénoyautées, hachées ou de tapenade d'olives
  • 1 tasse de houmous
  • 1/2 tasse de confit de tomates fumées (recette ci-dessous)
  • 1/2 tasse d'huile d'olive
qu'est-ce que recaito

Pour le Smoky Tomato Confit:

  • 1 livre de tomates cerises
  • 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive fumée ou d'huile d'olive ordinaire
  • 1 cuillère à café de sel de mer
  • 1 cuillère à soupe de feuilles d'origan séchées
  • 1 cuillère à café de poudre d'ail
  • 1 cuillère à café de paprika fumé

Préparation

Faites le houmous:

  1. Dans le bol de votre robot culinaire, ajoutez tous les ingrédients du houmous et laissez agir pendant une minute, jusqu'à consistance lisse. Ajouter plus de jus de citron ou d'eau, si trop épais.

Préparez le Smoky Tomato Confit:

  1. Préchauffer le four à 350 ° F.
  2. Couper les tomates cerises en deux et mélanger avec l'huile d'olive et les épices. Étalez sur une plaque à pâtisserie, tapissée de papier sulfurisé, et faites rôtir pendant environ une heure.
  3. Laisser refroidir et conserver dans un bocal en verre. Faites une double dose et utilisez le reste dans des salades.

Faire les enveloppements d'aubergine:

  1. Coupez les côtés de chaque aubergine verticalement et coupez la chair en tranches de 4 1/4 pouces d'épaisseur, pour un total de 8 tranches. Saupoudrer généreusement de sel et laisser dans une passoire pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils libèrent leur liquide sombre et amer. Rincer et essuyer.
  2. Badigeonner généreusement les morceaux d'aubergine d'huile d'olive des deux côtés et saupoudrer à nouveau de sel.
  3. Préchauffez votre gril à feu élevé ou sur le gril du four et faites cuire les morceaux d'aubergine pendant environ 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient très mous et carbonisés à l'extérieur. Laissez les aubergines refroidir complètement.
  4. Coupez les olives Kalamata en petits morceaux.
  5. Assemblez les enveloppes d'aubergines en étalant 2-3 cuillères à soupe de houmous, garnissez de 2 cuillères à soupe de tomates rôties et de 1-2 cuillères à soupe d'olives Kalamata hachées. Fixez avec un cure-dent ou servez enveloppé dans des feuilles de laitue pour une cueillette facile.
  6. Facultativement, ajoutez des morceaux de croustilles de pita dans chaque emballage pour plus de croquant et de saveur.

Information nutritionnelle

Par portion: Calories: 333 # Glucides: 23 g # Lipides: 28 g # Protéines: 6 g # Sodium: 682 mg # Sucre: 6 g Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.