Mettez à jour les spaghettis et les boulettes de viande classiques avec cette recette de «boulettes de viande» d'aubergines accompagnées d'une sauce tomate qui ne ressemble à rien d'autre. Baharat apporte quelque chose de spécial à cette sauce savoureuse à base de tomates cerises. C’est un peu paprika-y cannelle-y et cardamome-y. Il ajoute une subtile couche d'épices qui n'est pas écrasante, mais différente d'une très bonne manière.
Boulettes de viande d'aubergine avec sauce tomate épicée Baharat (végétalienne, sans gluten)
- Sans produits laitiers
- Recettes sans gluten
- Végétalien riche en glucides
- Riche en fibres
- Sans sucre raffiné
- Je suis libre
- Sans sucre / faible en sucre
- Vegan
- Sans blé
Calories
255
Sert
3-4
Ingrédients
Pour les boulettes de viande d'aubergine:
- 1,75 livres d'aubergine
- 1 livre de carottes
- 1/3 tasse d'oignon violet haché grossièrement
- 1 tasse de flocons d'avoine sans gluten
- Sel, au besoin
- 1/2 cuillère à café de sel assaisonné
- 1/2 cuillère à café de graines de céleri
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
Pour la sauce:
- 30 onces de tomates raisins
- 1 tasse d'oignon blanc haché grossièrement
- 2 feuilles de laurier
- 1 grosse gousse d'ail écrasée
- 2 cuillères à soupe de thym frais
- 1 1/2 cuillères à café de baharat (voir notes)
- 1 petite cuillère à café de tranches de poivre serrano frais
- Sel, au goût
- Spaghetti sans gluten
Préparation
- Couper l'aubergine en 8ème dans le sens de la longueur. Saupoudrer de sel partout et laisser reposer 30 minutes. Percer la chair partout avec une fourchette, puis nuke pendant 5 minutes. Laissez-le refroidir pendant une seconde, puis éliminez l'excès de sel et évacuez l'excès d'humidité.
- Mélanger l'aubergine avec les autres ingrédients de boulettes de viande végétaliennes dans un mélangeur. Pulsez-le pour obtenir une consistance épaisse et non lisse.
- Scoop grandes cuillères à soupe de graisse du mélange de boulettes de viande végétaliennes et formez des boules. Vous devriez vous retrouver avec environ 20. Placer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et cuire au four pendant 25 minutes à 450 ° F. Retirer du feu.
- Divisez les spaghettis en tiers. Placer dans une poêle profonde et large à feu moyen (pas encore d'eau!) Et les faire griller, en remuant de temps en temps, pendant environ 4 minutes. Ils devraient s'assombrir quelque peu. Ajouter de l'eau dans la poêle et cuire à l'al dente.
- Égoutter, ajouter un filet d'huile pour éviter qu'elle ne colle et réserver. Essuyez rapidement la poêle.
- Pour faire la sauce, placez toutes les tomates dans la poêle à feu moyen. Écrasez-les avec une tasse à fond plat. Démarrez votre minuterie maintenant. Ajouter l'oignon, le thym, le laurier, l'ail, le baharat et le serrano. Cuire 15-20 minutes, à découvert, en remuant de temps en temps. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et cuire 10 à 15 minutes de plus.
- Empilez les spaghettis, la sauce et les boulettes de viande végétaliennes dans des bols de service.
Remarques
Baharat est un mélange d'épices du Moyen-Orient. Vérifiez votre épicerie du Moyen-Orient locale ou l'allée internationale de l'épicerie la plus proche.