Mettez à jour les spaghettis et les boulettes de viande classiques avec cette recette de «boulettes de viande» d'aubergines accompagnées d'une sauce tomate qui ne ressemble à rien d'autre. Baharat apporte quelque chose de spécial à cette sauce savoureuse à base de tomates cerises. C’est un peu paprika-y cannelle-y et cardamome-y. Il ajoute une subtile couche d'épices qui n'est pas écrasante, mais différente d'une très bonne manière.


Boulettes de viande d'aubergine avec sauce tomate épicée Baharat (végétalienne, sans gluten)

  • Sans produits laitiers
  • Recettes sans gluten
  • Végétalien riche en glucides
  • Riche en fibres
  • Sans sucre raffiné
  • Je suis libre
  • Sans sucre / faible en sucre
  • Vegan
  • Sans blé

Calories

255

Sert

3-4

Ingrédients

Pour les boulettes de viande d'aubergine:

  • 1,75 livres d'aubergine
  • 1 livre de carottes
  • 1/3 tasse d'oignon violet haché grossièrement
  • 1 tasse de flocons d'avoine sans gluten
  • Sel, au besoin
  • 1/2 cuillère à café de sel assaisonné
  • 1/2 cuillère à café de graines de céleri
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Pour la sauce:

  • 30 onces de tomates raisins
  • 1 tasse d'oignon blanc haché grossièrement
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 grosse gousse d'ail écrasée
  • 2 cuillères à soupe de thym frais
  • 1 1/2 cuillères à café de baharat (voir notes)
  • 1 petite cuillère à café de tranches de poivre serrano frais
  • Sel, au goût
  • Spaghetti sans gluten

Préparation

  1. Couper l'aubergine en 8ème dans le sens de la longueur. Saupoudrer de sel partout et laisser reposer 30 minutes. Percer la chair partout avec une fourchette, puis nuke pendant 5 minutes. Laissez-le refroidir pendant une seconde, puis éliminez l'excès de sel et évacuez l'excès d'humidité.
  2. Mélanger l'aubergine avec les autres ingrédients de boulettes de viande végétaliennes dans un mélangeur. Pulsez-le pour obtenir une consistance épaisse et non lisse.
  3. Scoop grandes cuillères à soupe de graisse du mélange de boulettes de viande végétaliennes et formez des boules. Vous devriez vous retrouver avec environ 20. Placer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et cuire au four pendant 25 minutes à 450 ° F. Retirer du feu.
  4. Divisez les spaghettis en tiers. Placer dans une poêle profonde et large à feu moyen (pas encore d'eau!) Et les faire griller, en remuant de temps en temps, pendant environ 4 minutes. Ils devraient s'assombrir quelque peu. Ajouter de l'eau dans la poêle et cuire à l'al dente.
  5. Égoutter, ajouter un filet d'huile pour éviter qu'elle ne colle et réserver. Essuyez rapidement la poêle.
  6. Pour faire la sauce, placez toutes les tomates dans la poêle à feu moyen. Écrasez-les avec une tasse à fond plat. Démarrez votre minuterie maintenant. Ajouter l'oignon, le thym, le laurier, l'ail, le baharat et le serrano. Cuire 15-20 minutes, à découvert, en remuant de temps en temps. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et cuire 10 à 15 minutes de plus.
  7. Empilez les spaghettis, la sauce et les boulettes de viande végétaliennes dans des bols de service.

Remarques

Baharat est un mélange d'épices du Moyen-Orient. Vérifiez votre épicerie du Moyen-Orient locale ou l'allée internationale de l'épicerie la plus proche.

Information nutritionnelle

Par portion: Calories: 255 # Glucides: 52 g # Lipides: 3 g # Protéines: 9 g # Sodium: 401 mg # Sucre: 17 g Calcul n'incluant pas les spaghettis de votre choix. Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.