Le millet, les champignons et les aubergines sont sautés avec juste la bonne pincée d'herbes dans ce plat réconfortant et copieux.
Sauté d'aubergines et de champignons au millet grillé aux herbes (végétalien, sans gluten)
- Sans produits laitiers
- Vegan
Calories
317
Sert
4
Ingrédients
Pour le millet:
- 1 tasse de gens
- 2 1/4 tasses de bouillon de légumes végétalien
- Sel de mer, au besoin
- 1/4 tasse de menthe fraîche hachée
- 1 cuillère à café de thym frais haché
boules de protéines brutes
Pour le sauté d'aubergines et de champignons:
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou d'huile de coco
- 1 petit oignon rouge, coupé en dés
- 1/3 tasse de noix de cajou crues
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1 cuillère à café de graines de sésame
- 1 1/2 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de coriandre
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1 aubergine, coupée en dés
- 8 onces de champignons tranchés
- Sel de mer et poivre noir, au goût
Préparation
Pour le millet:
- Dans une casserole à feu moyen, ajouter le millet sec. Remuez doucement jusqu'à ce qu'il devienne parfumé et commence à griller.
- Lorsque la plupart des grains ont été légèrement grillés, ajoutez le bouillon de légumes et une petite pincée de sel marin. Augmentez la chaleur à haut.
- Une fois que le bouillon de légumes arrive à ébullition, réduisez le feu à ébullition et couvrez la casserole. Cuire 15-20 minutes à couvert, jusqu'à ce que tout le bouillon de légumes soit absorbé et que le millet soit bien cuit.
- Lorsque vous êtes prêt, retirez le millet du feu et laissez reposer quelques minutes avant de le gonfler avec une fourchette. Incorporez délicatement les herbes hachées. Servir avec l'aubergine et le sauté de champignons.
Pour le sauté d'aubergines et de champignons:
- Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les oignons, les noix de cajou et une petite pincée de sel et cuire jusqu'à ce que les oignons soient translucides et que les noix de cajou commencent à brunir.
- Ajouter l'ail, les graines de sésame, les épices et le poivre noir et cuire 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que les épices soient très parfumées. Ajouter l'aubergine et les champignons avec une autre pincée de sel.
- Cuire le mélange, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'aubergine soit ramollie et cuite. Goûtez le mélange et ajustez avec plus d'épices ou de sel si nécessaire. Servir aux côtés du millet grillé aux herbes.