Ces simples rouleaux d'aubergine sont les amuse-gueules parfaits à servir lors d'une fête ou avant un bon repas. L'aubergine rôtie fournit une base pour le houmous crémeux fait maison et les carottes glacées sucrées et acidulées qui fournissent juste la bonne quantité de croquant à ces enveloppements.


Rouleaux d'aubergines farcies à l'houmous et aux carottes glacées (végétaliennes, sans gluten)

  • Sans produits laitiers
  • Recettes sans céréales
  • Riche en fibres
  • Vegan faible en glucides
  • Je suis libre
  • Vegan
patates douces rôties végétaliennes

Ingrédients

  • 2 aubergines
  • 3-4 carottes
  • 2 cuillères à soupe d'huile de colza
  • 1 tasse de jus d'orange
  • 2 cuillères à soupe de cassonade
  • Poivre noir
  • 1 tasse de pois chiches cuits, rincés
  • 2 cuillères à café de tahini en poudre
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3-4 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1-2 gousses d'ail
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • Poivre noir, au goût
  • Sel, au goût

Préparation

  1. Coupez les fines tranches d'aubergine, versez un peu de sel dessus et laissez reposer 30 minutes. Rôtissez-les ensuite au four jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
  2. Préparez les carottes glacées. Pelez les carottes et coupez-les en bâtonnets.
  3. Faire chauffer l'huile de colza dans une casserole et quand elle est chaude ajouter les carottes, le sel et le poivre.
  4. Faites cuire les carottes en les remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir. Cela devrait prendre environ 5 minutes.
  5. Ajouter le jus d'orange et le sucre et cuire le mélange encore 15 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le liquide soit réduit à la consistance d'un sirop. Goûtez-le pour le sel à ce stade.
  6. Pour préparer le houmous, mélanger tous les ingrédients dans le mélangeur et les mélanger jusqu'à formation d'une pâte homogène. Ajoutez un peu plus d'huile si elle est sèche.
  7. Étalez les tranches d'aubergine avec le houmous, placez plusieurs bâtonnets de carotte glacés à l'intérieur et roulez-les. Poignardez les rouleaux avec quelques cure-dents pour qu'ils restent roulés.

Information nutritionnelle

Calories totales: 1415 # Glucides totaux: 176 g # Lipides totaux: 78 g # Protéines totales: 28 g # Sodium total: 562 g # Sucres totaux: 99 g Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.