Cette recette de lasagne végétalienne enchilada combine deux des meilleurs aliments réconfortants dans un seul grand plat - ce sont des enchiladas sous forme de lasagne. Ce plat est superposé de sauce enchilada maison, de fromage, de tortillas de maïs et de tendres patates douces. Il est parfait lorsque vous essayez de nourrir une foule. Tout le monde (végétalien ou non) va l'adorer!


Lasagne Enchilada (végétalienne, sans gluten)

  • Sans produits laitiers
  • Recettes sans gluten
  • Riche en fibres
  • Sans sucre raffiné
  • Sans sucre / faible en sucre
  • Vegan
  • Sans blé

Ingrédients

Pour la base:

  • 3 patates douces moyennes, coupées en dés
  • 1/2 gros oignon, coupé en dés
  • 1 poivron rouge, coupé en dés
  • 3 gousses d'ail, émincées
  • 1 boîte de 15 onces de haricots noirs, rincés et égouttés
  • 1 citron vert, en jus
  • 2 oignons verts, tranchés
  • 1/2 cuillère à café de poudre de chili
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • 1 sac d'épinards, hachés
  • Une poignée de coriandre, hachée
  • 3 tasses de fromage végétalien, râpé
  • 12-15 tortillas de maïs (ou tortillas sans gluten si nécessaire)

Pour la sauce:

  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1/4 tasse de farine (sans gluten nécessaire)
  • 1/4 tasse de pâte de tomate
  • 2 cuillères à soupe de cumin
  • 1 cuillère à soupe de poudre de chili
  • 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
  • 1/2 cuillère à café de poudre d'oignon
  • 4 tasses de bouillon de légumes

Préparation

Pour faire la sauce Enchilada:

  1. Faites chauffer l'huile d'olive.
  2. Ajoutez toutes les épices et faites-les griller pendant environ 1 minute.
  3. Ajouter la pâte de tomate en fouettant.
  4. Enfin, fouettez la farine. Cela formera une boule. Laisser cuire environ 1 minute de plus.
  5. Ajouter lentement le bouillon, en fouettant au fur et à mesure que vous l'ajoutez, jusqu'à obtenir une consistance lisse.
  6. Porter la sauce à ébullition jusqu'à ce qu'elle épaississe. Mettez-le de côté.

Pour faire la base:

  1. Préchauffer le four à 375 ° F.
  2. Mélanger les patates douces dans l'huile d'olive, le sel et le poivre et les placer sur une plaque à pâtisserie.
  3. Faites-les rôtir pendant 20-25 minutes.
  4. Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon et le poivron dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  5. Ajouter l'ail, 1/2 cuillère à café de poudre de chili et le cumin.
  6. Faites cuire pendant environ 2 minutes de plus.
  7. Ajouter les épinards et cuire jusqu'à ce qu'ils soient flétris.
  8. Retirer du feu et placer le mélange dans un bol
  9. Ajouter les haricots noirs, l'oignon vert, le jus de citron vert et la coriandre.
  10. Mélangez bien.
  11. Lorsque les patates douces sont cuites, ajoutez-les également à ce mélange et mélangez-les pour les combiner.
  12. Assemblez la lasagne dans un moule 9 × 13.
  13. Coupez chaque tortilla de maïs en deux.
  14. Ajoutez 1 tasse de sauce dans la casserole et déplacez-la pour couvrir le fond.
  15. Placer le côté plat des tortillas dans la casserole de sorte qu'elles affleurent les côtés de la casserole, créant essentiellement un rectangle avec 2 tortillas.
  16. Couvrir le fond de tortillas.
  17. Ajouter la moitié du mélange de patates douces, 1 tasse de fromage et 1 tasse de sauce enchilada de plus.
  18. Recommencer la couche avec des tortillas de maïs, le reste du mélange de patates douces, du fromage et de la sauce.
  19. Terminer le plat avec une couche de tortillas, recouvrir du reste de la sauce et garnir du reste du fromage.
  20. Cuire la lasagne pendant 20 minutes, puis griller le dessus jusqu'à ce qu'il soit doré.
  21. Laisser reposer 10 minutes avant de couper.

Information nutritionnelle

Calories totales: 3464 # Glucides totaux: 486 g # Lipides totaux: 127 g # Protéines totales: 80 g # Sodium total: 7457 g # Sucres totaux: 51 g Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.