Les sauces crémeuses dans la cuisine végétalienne ont tendance à être faites avec des noix, donc si vous avez une allergie aux noix, vous pourriez penser que cela signifie que vous devez manquer vos repas préférés. Le chou-fleur remplace les noix de cajou dans cette recette pour faire une sauce alfredo riche et crémeuse que vous pouvez faire en gros lots et congeler pour une utilisation ultérieure. Servez-le avec des asperges, des pois ou tout autre légume vert dont vous disposez.



Fettuccine Alfredo (végétalienne, sans gluten)

  • Sans produits laitiers
  • Végétalien riche en glucides
  • Sans huile / faible en gras
  • Vegan

Sert

4

Temps de cuisson

25

Ingrédients

  • 4 gousses d'ail
  • 1 livre de fleurons de chou-fleur (environ 1 tête moyenne)
  • 1/2 tasse de bouillon de légumes
  • 1/4 tasse de lait non laitier
  • 1 cuillère à soupe de beurre végétalien ou d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
  • 1/4 cuillère à café de poudre d'oignon
  • 1/4 cuillère à café de muscade
  • 1/2 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
  • Sel, au goût
  • 12 onces d'asperges cuites
  • 8 onces de fettuccine (utilisez des pâtes sans gluten pour faire ce sans gluten)


Préparation

  1. Porter une grande casserole d'eau à ébullition et ajouter le chou-fleur et les gousses d'ail. Faire bouillir jusqu'à ce que le chou-fleur soit très tendre - environ 10-12 minutes. À l'aide d'une cuillère à fentes, retirer le chou-fleur et l'ail dans un mélangeur. Réserver l'eau de chou-fleur.
  2. Ajouter le bouillon, le lait d'amande, le beurre, la levure et les assaisonnements dans le mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse. Vous devrez peut-être travailler par lots. Ne remplissez pas trop le mélangeur et assurez-vous de l'envelopper avec une serviette pour éviter une explosion de vapeur. Vous pouvez également utiliser un mélangeur à main et mélanger dans le pot. Assaisonner selon l'envie.
  3. Pendant ce temps, remettre à ébullition la casserole d'eau de chou-fleur, en ajoutant plus d'eau si nécessaire, et cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage.
  4. Drainer. Ajouter la sauce au chou-fleur aux pâtes et incorporer les asperges.

Information nutritionnelle

Calories 262 / Lipides 5,7g / Lipides saturés 0,9g / Lipides 0,0g / Cholestérol 41mg / Sodium 191mg / Potassium 705mg / Glucides totaux 42,7g / Fibres alimentaires 5,4g / Sucres 3,8g / Protéines 13,2g Observateurs du poids Points: 5 / PointsPlus : 7 Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.