Ceci est l'un de mes favoris de tous les temps. Ma mère m'a présenté cette salade il y a quelques années et depuis, je suis complètement accro. C'est simple, rapide et impressionne à coup sûr. Le noir ou le «riz interdit» est l'un de ces grains qui se marie bien avec une pléthore de plats. Personnellement, j'adore l'utiliser dans des salades. Il a une saveur de noisette rôtie et se marie bien avec toutes sortes de légumes et de légumes verts.La vinaigrette miso au gingembre est l'une de mes vinaigrettes les plus utilisées grâce à cette salade, et elle va si bien avec les patates douces et le riz aux noisettes. Essayez-le. Je vous promets que vous allez l'adorer.
Salade de riz interdite (végétalienne)
- Sans produits laitiers
- Riche en fibres
- Vegan
Sert
4
Ingrédients
Salade:- 1 tasse de riz interdit, non cuit
- 1 patate douce moyenne
- 1 cuillère à café d'huile de coco
- 3 oignons verts
- ¼ tasse de canneberges séchées
- 3 cuillères à soupe de noix
- Sel et poivre
biscuits à la citrouille et au beurre d'amandesVinaigrette Miso-Gingembre:
- 1 gousse d'ail, pelée et émincée finement
- ½ cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à café de gingembre, râpé
- jus de demi citron
- 1 cuillère à soupe de vinaigre (xérès ou ACV)
- 3 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillère à soupe de miso
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
Préparation
- Faire bouillir le riz selon les instructions sur l'emballage ou jusqu'à ce qu'il soit tendre, mais pas pâteux (environ 25 min), laisser refroidir.
- Peler la patate douce et la couper en ½ morceaux. Utilisez un panier à vapeur (si vous n'en avez pas, faites preuve de créativité - le mien s'est cassé cette semaine et j'ai utilisé une passoire en métal, a parfaitement fonctionné!) votre méthode de cuisson à la vapeur). Laisser refroidir.
- Pendant que le riz et les pommes de terre refroidissent, faites la vinaigrette. Mélanger tous les ingrédients et battre avec une fourchette jusqu'à émulsion.
- Hacher les noix en morceaux de ½ pouce et ajouter à la poêle chaude. Faire griller jusqu'à ce que les noix soient parfumées et légèrement plus foncées (attention à ne pas brûler!) Une fois cuit, refroidir et ajouter dans un bol à mélanger.
- Hacher les oignons verts en petits morceaux et les ajouter dans le bol à mélanger avec le reste des ingrédients. Ajouter la vinaigrette et bien mélanger. Ajoutez des herbes pour garnir si vous le souhaitez (j'ai ajouté un tout petit peu d'aneth), ainsi que du sel et du poivre.
Remarques
Cette salade est en fait encore plus étonnante si elle reste un peu, alors laissez-la passer la nuit si vous le pouvez! (C'est quand même génial sinon)