Les oignons sautés et les pois chiches assaisonnés de cette recette créent la texture parfaite pour accompagner les épinards dans une sauce au cajou et au fromage. Enveloppez le tout dans une tortilla de grains entiers qui devient croustillante et chaude une fois cuite - miam! Ces burritos sont parfaits pour le petit déjeuner - et vous pouvez les congeler, ce qui signifie moins de tracas!


Burritos au pois chiches au fromage congelables (végétaliens)

  • Vegan

Ingrédients

Pour la sauce au fromage:
  • 1/2 tasse de noix de cajou trempées (trempées pendant une nuit pendant au moins 8 heures)
  • 1 patate douce moyenne, cuite et sans peau
  • 1/4 tasse de levure nutritionnelle
  • 1 tasse de lait de soja
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre
Pour les Burritos:
  • 8 tortillas de blé entier
  • 1 petit oignon blanc moyen, haché grossièrement
  • 1 tasse d'épinards frais
  • 1 boîte de 14 onces de pois chiches avec l'aquafaba (liquide de pois chiches en conserve)
  • 1/4 cuillère à café de moutarde préparée (poudre)
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/8 cuillère à café de cumin
  • 1/4 cuillère à café de poudre de chili
  • 2 gousses d'ail émincées.

Préparation

Pour faire la sauce au fromage:
  1. Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un mélangeur puissant. Mettre de côté.
Pour faire les burritos:
  1. Ajouter une pincée d'huile dans une grande poêle à feu moyen. Une fois chaud, ajoutez les oignons et laissez cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez l'ail. Laisser cuire encore 2 minutes.
  2. Ajouter les haricots garbanzo avec l'aquafaba dans la poêle avec les oignons. Ajouter les épices et remuer.
  3. Cuire le mélange à feu moyen jusqu'à ce que tout l'aquafaba soit absorbé et que le mélange ne soit plus liquide. Ajouter les épinards et laisser flétrir, incorporer au mélange.
  4. Tortillas chaudes. Vous pouvez le faire au micro-ondes ou dans un four légèrement chaud, votre choix. Cela les rend plus souples lorsqu'ils sont chauds.
  5. Préchauffez le four à 375 ° F.
Pour assembler les burritos:
  1. Ajoutez environ 1/4 tasse de mélange de pois chiches (peut-être moins en fonction de vos capacités de roulement) sur la moitié inférieure d'une tortilla. Verser 1 à 2 cuillères à soupe de sauce au fromage sur le dessus du mélange. Maintenant, enroulez le burrito.
  2. Pliez en roulant sur les bords gauche et droit de la tortilla. Puis en partant du bas de la tortilla, où se trouve le mélange, en le roulant vers le haut. Puisque vous avez replié les côtés, aucun de votre mélange ne peut s'échapper.
  3. Placer les burritos roulés sur une plaque à biscuits et cuire au four pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les burritos commencent juste à brunir.

Remarques

Si vous prévoyez de congeler des burritos, sautez l'étape du four jusqu'à ce que vous soyez prêt à les manger.