Ce poulet frit végétalien est fait de pois chiches et de farine et est tellement délicieux. Essayez!



«Poulet» frit (végétalien)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Temps de cuisson

120

Ingrédients

Pour le «poulet»

  • 1 1/2 tasse de pois chiches cuits
  • 1 tasse de bouillon de légumes
  • 1 3/4 tasse de gluten de blé
  • 2 cuillères à soupe de pâte de miso
  • 1 cuillère à café d'oignon en poudre
  • 2 cuillères à café de poudre d'ail
  • 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 1 cuillère à café de sel


faux bœuf s'effrite

Pour mariner:

  • 2 tasses de farine
  • 2 cuillères à soupe de paprika doux
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de curry
  • 1 pincée de poivre
  • 1 cuillère à café de poudre d'oignon
  • 1/2 cuillère à café de thym
  • 1/2 cuillère à café d'aneth
  • 1/2 cuillère à café d'estragon
  • 1 cuillère à café de poudre d'ail
  • 1 2/3 tasses d'eau

Pour la pâte:

  • 1 1/2 tasse d'eau
  • 1 tasse de farine
  • 2 tasses de panko
  • 1 cuillère à soupe de paprika doux
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à soupe de curry
  • 1 pincée de poivre
  • 1/2 cuillère à café de thym
  • 1/2 cuillère à café d'aneth
  • 1 cuillère à café de poudre d'ail


Préparation

  1. Mélanger tous les ingrédients du «poulet» dans le mélangeur, à l'exception du gluten de blé, jusqu'à ce qu'ils soient bien intégrés et qu'un mélange bien formé se forme.
  2. Mettez la pâte de pois chiches dans un bol et ajoutez le gluten de blé. Bien mélanger et laisser reposer la pâte pendant 15 à 20 minutes jusqu'à absorption du bouillon.
  3. Séparez la pâte en deux parties. Placez une des parties de la pâte dans le mélangeur ou le robot culinaire avec l'accessoire de pétrissage et battez la pâte pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle se réchauffe un peu et devienne douce et élastique.
  4. Au début du pétrissage, il est normal que la pâte soit difficile à combiner, continuez à pétrir jusqu'à obtenir une boule de pâte élastique. Si vous voyez que la pâte fond et reste granulée après un certain temps de pétrissage, ajoutez un peu de bouillon et pétrissez à nouveau. Si vous n'avez pas d'accessoire de pétrissage, traitez la pâte avec la lame normale à basse vitesse, vous obtiendrez un résultat similaire bien que cela prenne plus de temps.
  5. Répétez l'étape avec l'autre moitié de la pâte, puis joignez les deux boules en les pétrissant un peu.
  6. Coupez plusieurs morceaux de papier d'aluminium. Placer la pâte par-dessus, plier la feuille, sceller les bords et donner à l'emballage une forme rectangulaire. Enveloppez la pâte dans plusieurs morceaux de papier d'aluminium et scellez bien afin qu'aucune eau n'entre pendant la cuisson.
  7. Faites cuire le poulet dans une casserole avec beaucoup d'eau avec le couvercle à moitié pendant 1 heure ou dans un cuit-vapeur 1 1/2 - 2 heures.
  8. Déballez le poulet végétalien et laissez-le refroidir. Brisez la balle en morceaux moyens irréguliers avec vos mains.
  9. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs de la marinade et ajouter l'eau peu à peu, en remuant jusqu'à formation d'un mélange épais. Immerger les morceaux de non-poulet, mélanger pour bien couvrir et laisser reposer au réfrigérateur environ 2 heures.
  10. Après le temps de repos, mélangez tous les ingrédients de la pâte dans un autre bol. Sortez les morceaux de «poulet» végétalien un par un et plongez-les dans le mélange, en les retournant pour bien les couvrir.
  11. Faites frire le `` poulet '' ou faites-le cuire au four, accompagnez-le de légumes, riz, pâtes, salade, etc.