Cette mozzarella devient délicieusement douce, brune et croustillante lorsqu'elle est grillée ou poêlée, fondant juste assez dans cette recette pour devenir tentante et gluante sans tomber en morceaux dans la poêle lorsque vous retournez les morceaux. Le résultat est comme une tomate verte frite et de la mozzarella panée dans un délicieux combo sans blé. Pour que cela fonctionne, il est important d'utiliser de la mozzarella solidifiée avec de la poudre d'agar. (Mais ne vous inquiétez pas: si votre mozzarella est fondue, mettez simplement le fromage fondu sur les tomates avant de servir.)



Tomates vertes frites fondantes (végétaliennes)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Ingrédients

  • 1/2 lot de mozzarella (deux ou trois boules de 1 pouce), toute variété
  • 1 grosse ou 2 petites tomates vertes
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'avocat (2 cuillères à café si vous utilisez une poêle antiadhésive)
  • Sel de mer fin, au goût
  • Gochugaru (flocons de poivron rouge coréen) ou poivre noir fraîchement moulu, au goût


Préparation

  1. Coupez la mozzarella en huit tranches de 1/2 pouce. Coupez la tomate en huit tranches de 1/4 de pouce.
  2. Enduire une poêle ou une poêle antiadhésive avec 1 cuillère à soupe d'huile et chauffer à feu moyen.
  3. Placer les tranches de mozzarella dans la poêle et superposer une tranche de tomate sur chacune.
  4. Laissez les morceaux de mozzarella brunir et croustiller sur le fond. Essayez de ne pas les vérifier trop souvent, mais recherchez des bords nets et adoucissants près du sommet. Appuyez doucement sur la tranche de tomate pour qu'elle adhère au fromage à pâte molle.
  5. Une fois le fromage doré, ajoutez la cuillère à soupe d'huile restante dans la poêle. Utilisez une fine spatule pour retourner chacune des piles de fromage et de tomates. Cuire jusqu'à ce que la tomate brunisse un peu.
  6. Retirez-les de la poêle, tamponnez-les sur une serviette en papier si nécessaire, puis assaisonnez de flocons de sel et de poivre rouge avant de servir chaud.