La recette de sambal dans ce plat est l'une des nombreuses versions balinaises. Il dure éternellement et réveille tout plat terne qui a besoin d'un peu de punch supplémentaire!



Riz frit à l'ail et à l'oignon, sambal frais et purée d'avocat (végétalien)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Sert

2

Ingrédients

  • 2 tasses de riz brun
  • 1 cuillère à soupe d'huile de coco, pour la friture
  • 2 gousses d'ail, pelées et tranchées
  • 2 échalotes tranchées


Pour le sambal (fait un pot de 7 onces):

  • 1 piment thaï rouge
  • 1/2 échalote
  • 1 datte medjool, lapidée (dénoyautée)
  • 1/2 cuillère à soupe de sel
  • 2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé
  • 1 gousse d'ail, pelée
  • 1 tomate, épépinée et hachée
  • 1/2 poivron rouge (groseille), épépiné et haché grossièrement
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • presser du jus de citron vert
  • 1/4 tasse d'huile d'olive

Pour les côtés:

  • une poignée de brocoli tendres (broccolini)
  • poignée de chou frisé
  • un couple de pak choi (bok choy)
  • 1 avocat, écrasé jusqu'à consistance lisse


Servir:

  • graines de sésame
  • cacahuètes
  • bébé épinard
  • quartiers de lime

Préparation

  1. Faites cuire le riz en suivant les instructions du paquet. Drainer.

Sambal:

  1. Mettez tous les ingrédients du sambal dans un robot culinaire et mixez jusqu'à obtenir une consistance semblable à une sauce. Verser dans un bocal ou un récipient hermétique qui peut facilement être conservé au réfrigérateur. (Cela se conservera plus d'une semaine au réfrigérateur.)
  2. Porter à ébullition une casserole moyenne d'eau et blanchir les tiges de brocoli, le chou frisé et le pak choi pendant quelques minutes, retirer avec une cuillère à fentes et réserver sur du papier absorbant.
  3. Faire chauffer une grande poêle à feu moyen et ajouter l'huile de coco, l'ail et les échalotes et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter le riz cuit et faire sauter jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien combinés et que le riz soit légèrement doré.
  4. Répartir entre 2 bols et dessus avec une poignée de brocoli et de chou frisé et une cuillerée d'avocat. Servir avec une bonne cuillerée de sambal frais et épicé et une pincée de graines de sésame.
  5. J'adore mon bol avec une portion supplémentaire d'épinards pour les verts ajoutés et un quartier de lime pour le zing.

Remarques

Astuce: Tout sauf la purée d'avocat peut être congelé.