Ces biscuits aux pépites de chocolat au pain d'épices combinent les meilleures qualités des biscuits au pain d'épices classiques avec des pépites de chocolat traditionnelles. Ils sont doux, moelleux, super savoureux et confortables - parfaits avec une tasse chaude de chocolat chaud!



Biscuits aux pépites de chocolat et pain d'épices (végétalien)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Sert

Environ 2 douzaines de cookies

Temps de cuisson

15

Ingrédients

  • 1 3/4 tasse de farine *
  • 2 cuillères à café de gingembre moulu
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1/2 cuillère à café de muscade
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer
  • 1/2 tasse de sucre de coco ou de canne
  • 1/4 tasse de mélasse
  • 1/3 tasse de beurre végétalien ou d'huile de coco
  • 1 œuf de lin
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 1 tasse de morceaux ou de pépites de chocolat mi-sucré


Glaçage:

  • 3/4 tasse de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco, fondue
  • 1 cuillère à soupe de lait non laitier ou d'eau

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350 ° F et tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.
  2. Mélanger les ingrédients secs dans un bol moyen.
  3. Battre ensemble le sucre et la mélasse avec le beurre / l'huile jusqu'à consistance crémeuse, puis ajouter l'oeuf de lin et la vanille.
  4. Mélanger les ingrédients secs jusqu'à formation d'une pâte épaisse, puis incorporer les pépites de chocolat.
  5. Déposer des cuillères à soupe de pâte sur des plaques à biscuits préparées et rouler en boules. Cuire 12-14 minutes, jusqu'à ce que légèrement doré sur les bords.
  6. Pendant ce temps, mélanger les ingrédients du glaçage dans un petit bol jusqu'à consistance lisse.
  7. Laissez les biscuits refroidir sur une grille et arrosez de glaçage. Prendre plaisir!

Remarques

Ceux-ci ont été testés avec succès avec de la farine tout usage régulière et avec une combinaison 1: 1 de farine d'avoine et de farine tout usage sans gluten!