Lorsque vous cuisinez sans gluten, vous avez deux options: acheter un mélange de farine tout usage sans gluten ou créer le vôtre. Je préfère faire ma propre car la plupart des mélanges utilisent des farines raffinées. Lorsque vous faites un mélange, il doit avoir plus d'un type de farine plus un ou deux féculents. Il a également besoin de gomme de xanthane pour remplacer le gluten. Le mélange que j'utilise le plus souvent est: 1 1/4 tasse de farine de pois chiches 1 tasse de farine de riz brun 1 tasse d'amidon de tapioca 1 tasse d'amidon de pomme de terre Ces quantités représentent les rapports des farines et des amidons. Si vous faites beaucoup de pâtisseries et si ce mélange vous plaît, il serait plus facile de simplement faire un gros lot de ce mélange, puis de mesurer ce dont vous avez besoin pour tout ce que vous faites. Je n'ajoute pas la gomme de xantan à mon mélange car je préfère l'ajouter au besoin en fonction de la recette que j'essaie. Si vous ne voulez pas être dérangé d'expérimenter et de faire vos propres mélanges, je recommanderais un mélange: la farine tout usage de Jennifer's Way. Il est riche en protéines, ne contient aucun ingrédient raffiné et jusqu'à présent, tout ce que j'ai fait avec lui est délicieux. Il contient également de la gomme de xanthane, ce qui signifie que vous économisez beaucoup d'argent en n'achetant pas tous les ingrédients individuels. Sur le pain français: vous pouvez diviser cette pâte en deux et faire de longues baguettes. Si vous êtes un boulanger sérieux, vous avez peut-être déjà les moules à pain pour les façonner parfaitement. Comme je suis encore au stade des sauterelles, je me préoccupais plus du goût et de la texture que de la forme. J'ai fait une grande miche de pain et c'était (étonnamment, pour moi) délicieux. Le pain était croustillant à l'extérieur, léger et juste ce qu'il fallait de moelleux à l'intérieur. Vous pouvez utiliser toutes les herbes que vous aimez dans votre pain. Comme c’est du pain français, j’utilisais des herbes de Provence. C'est le pain parfait pour la bruschetta, les héros ou pour tremper dans les soupes. Végétalien et sans gluten, mon pain français Ooh La La impressionnera certainement les gens. Prendre plaisir!
Pain français sans gluten (végétalien)
- Sans produits laitiers
- Vegan
recettes de radis rouge indien
Calories
1383
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe. levure sèche active
- 1 ½ tasse d'eau tiède
- 1 cuillère à soupe. nectar d'agave
- 3 tasses de mélange de farine sans gluten (1 1/4 tasse de farine de pois chiche, 1 tasse de farine de riz brun, 1 tasse d'amidon de tapioca, 1 tasse d'amidon de pomme de terre)
- 2 c. gomme de xanthane (SI votre mélange ne l’a pas déjà)
- 1 c. sel
- 1 cuillère à soupe. sucre
- 1 à 2 tsps. Herbes de Provence séchées
- 1 cuillère à soupe. huile d'olive
- Farine supplémentaire pour saupoudrer
Préparation
- Mélanger la levure dans une tasse d'eau tiède. Ajouter l'agave et laisser reposer 10 minutes pendant que la levure s'active.
- Dans un grand bol à mélanger, mélanger la farine, la gomme de xanthane, le sel, le sucre et les herbes. Bien mélanger. Ajouter l'huile et le mélange levure / eau aux ingrédients secs. Ajouter la 1/2 tasse d'eau tiède restante. Bien mélanger. La pâte sera assez collante.
- Graisser un moule à pain ou une plaque à pâtisserie avec un aérosol de cuisson et saupoudrer de farine. Verser la pâte dans la poêle ou sur la plaque à pâtisserie. Étalez-le en forme de pain (si vous voulez une forme de baguette, divisez la pâte en 2 longs pains fins). Couvrir avec une serviette humide et conserver la pâte dans un endroit chaud pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce qu'elle double de taille.
- Préchauffez le four à 400 degrés. Cuire le pain pendant 35 minutes, en vérifiant périodiquement le brunissement après 25 minutes. Lorsque le pain est doré et sonne creux lorsque vous le tapez, retirez-le du four et transférez-le sur une grille de refroidissement. Laisser refroidir avant de trancher.