Voici une dinde végétalienne entièrement sans gluten, parfaite pour un dîner ou tranchée et mise dans un gros sandwich.
Dinde végétalienne sans gluten
- Sans allergies
- Sans produits laitiers
- Recettes sans gluten
- Vegan
Calories
973
Ingrédients
Pour le mélange d'assaisonnement pour volaille (pour 2 ½ cuillères à soupe)
- 1 ½ c. sauge moulue
- 1 ½ c. thym moulu
- 1 c. marjolaine moulue
- 1 cuillère à soupe. persil frais, haché
- ½ cuillère à café. romarin moulu
- ½ cuillère à café. graine de céleri
- ½ cuillère à café. piment de la Jamaïque moulu
- ½ cuillère à café. poivre noir
- ½ cuillère à café. poudre d'oignon
- ½ cuillère à café. sel casher
Pour la dinde végétalienne
- 1 cube de bouillon au poulet
- 1 tasse d'eau bouillante
- 1/3 tasse de flocons d'avoine
- ¼ tasse de farine
- ¼ tasse de farine d'amarante
- ¼ tasse de protéines de pois
- 2 cuillères à soupe. poudre de marante
- 2 c. gomme de xanthane ou de guar
- 3 cuillères à soupe. huile végétale
- 2 cuillères à soupe. sauce tamari ou soja à faible teneur en sodium
- 2 cuillères à soupe. levure nutritionnelle
- 2 cuillères à soupe. La graine de lin
- 1 cuillère à soupe. 'Assaisonnement de volaille
- 2 cuillères à soupe. carotte rapée
- 1 cuillère à soupe. persil frais, haché
Préparation
- Mettre en place une casserole d'eau bouillante avec un vapeur inséré. Dans une petite casserole, dissoudre le cube de bouillon dans de l'eau bouillante pour faire du bouillon de poulet. Dans un bol, mélanger l'avoine roulée et 1/3 tasse de bouillon. Mélanger et laisser reposer 10 minutes ou jusqu'à ce que le bouillon soit complètement absorbé. Mettre de côté.
- Dans un grand bol à mélanger, ajouter la farine de soja, la farine d'amarante, la protéine de pois, l'arrow-root et le xanthane ou la gomme de guar. Bien mélanger.
- Dans un petit bol, mélanger l'huile végétale, le tamari, la levure nutritionnelle, les graines de lin, l'assaisonnement et 1/3 tasse de bouillon. Bien mélanger pour combiner. Ajouter le gruau cuit aux ingrédients humides et remuer jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
- Ajouter les ingrédients humides dans le bol avec les ingrédients secs. Incorporer les carottes et le persil frais. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte. Ensuite, mouillez-vous la main et pétrissez la pâte dans le bol jusqu'à ce qu'elle soit lisse et tient ensemble. Si la pâte semble trop mouillée ou trop lâche, ajoutez plus de farine de soja ou d'amarante. Si la pâte semble trop sèche, mouillez-vous les mains et pétrissez plutôt que d'ajouter de l'eau à la pâte. Vous ajoutez moins d'eau de cette façon. Lorsque vous êtes satisfait de la consistance de la pâte, laissez-la reposer pendant 10 minutes. Il doit être un peu collant et pas trop sec.
- Divisez la pâte en 4 sections. Façonnez chaque section dans la forme que vous voulez - galettes rondes ou ovales, bûches, etc. - si vous faites des galettes, faites-les très minces car elles se dilateront pendant le processus de cuisson à la vapeur. Alternativement, vous pouvez façonner la pâte entière en une bûche pour faire un rôti. Laissez-les reposer à nouveau pendant 5 minutes. Envelopper chaque morceau de papier d'aluminium et les cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Retirez les paquets du cuiseur vapeur, laissez-les refroidir et réfrigérez pendant quelques heures ou toute la nuit. Lorsque vous êtes prêt à les faire cuire, sortez-les du réfrigérateur et laissez-les revenir à température ambiante. Préparez-les comme vous le souhaitez.