Le Gobhi Mandchourie est un plat indochinois classique et par excellence. Le chou-fleur frit croustillant dans une sauce acidulée et épicée est absolument délicieux.



Gobhi Mandchourie (végétalienne)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Temps de cuisson

30

Ingrédients

Faites les beignets:

  • 2 tasses de bouquets de chou-fleur (à partir d'environ 1 petite tête)
  • 2 cuillère à café de gingembre + pâte d'ail
  • 1/2 tasse de farine tout usage
  • 1/4 tasse de farine de maïs
  • 1 cuillère à café de sauce soja
  • Au goût Poivre Salé
  • Au besoin Huile, pour la friture


Faire Gobhi Mandchourie:

  • 2 cuillère à café d'huile
  • Morceau de gingembre, finement râpé
  • 3 gousses d'ail, finement râpées
  • 4-5 oignons verts, finement hachés
  • 1 petit poivron vert, haché finement
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à café de sauce chili
  • 1 cuillère à soupe de ketchup aux tomates
  • Au goût Poivre Salé
  • 2 cuillères à café de farine de maïs fouettée dans 1/4 tasse d'eau

Préparation

Faites les beignets:

  1. Cuire à la vapeur ou au micro-ondes les fleurons de chou-fleur jusqu'à ce qu'ils soient tendres à la fourchette. Assurez-vous de ne pas trop les cuire, ils doivent être cuits mais pas pâteux. Égoutter et ajouter le gingembre + la pâte d'ail. Mélanger pour combiner. Réserver pour mariner environ 20-30 minutes.
  2. Mélanger la farine tout usage, la farine de maïs, le sel, le poivre et la sauce soja, ajouter environ 3/4 tasse d'eau pour faire une pâte épaisse mais versable.
  3. Faire chauffer l'huile pour la friture. Tremper les fleurons dans la pâte et ajouter délicatement à l'huile chaude. Frire à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés de tous les côtés. Retirer avec une cuillère à fentes sur une assiette recouverte de papier et répéter avec les beignets restants.

Faire Gobhi Mandchourie:

  1. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter le gingembre, l'ail et cuire 30 secondes ou jusqu'à ce qu'il soit aromatique. Ajouter ensuite les oignons verts et le poivron vert - cuire 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et croquants.
  2. Ajouter la sauce soja, la sauce chili, le ketchup, le sel et le poivre. Cuire 30 secondes.
  3. Incorporer le mélange de farine de maïs et cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajouter les fleurons de chou-fleur frits et mélanger pour les enrober uniformément avec la sauce. Ajoutez plus d'eau pour faire une sauce plus corsée. Servir tel quel ou en accompagnement pour les plats principaux indochinois.