Les betteraves sont disponibles dans une large gamme de couleurs et chacun de ces types de betteraves a un goût et une douceur uniques. Les betteraves dorées sont légèrement plus sucrées et un peu moins «terreuses» que les betteraves rouges traditionnelles. Ils sont également légèrement plus doux et ne tacheront pas toute votre cuisine. Bien que les betteraves soient riches en sucre, elles regorgent de vitamines, de minéraux et de puissants antioxydants. Toutes les betteraves sont d'excellentes sources de fibres, de potassium, de fer et d'acide folique. Étant donné que les betteraves dorées sont de couleur orange-jaunâtre, leurs bienfaits pour la santé sont légèrement différents des betteraves rouges. Les légumes oranges et jaunes contiennent des niveaux élevés de vitamine C, de vitamine A, de bêta-carotène, de lycopène, de flavonoïdes et de zéaxanthine. Ils sont également remplis d'antioxydants, alors mangez vos fruits et légumes orange vif et jaune! Les betteraves sont très saines, naturellement sucrées et un ajout coloré à n'importe quelle table. Dégustez-les dans cette salade de betteraves dorées facile et fraîche avec une vinaigrette balsamique blanche. Cette salade de betteraves dorées est si simple à préparer. Il peut être servi chaud ou froid. Si vous préférez une salade froide, elle peut être préparée un jour à l'avance.


Salade de betteraves dorées (végétalienne, sans gluten)

  • Sans produits laitiers
soupe de betteraves et pommes de terre

Sert

4-5

Temps de cuisson

60

Ingrédients

  • 4-5 betteraves dorées de taille moyenne
  • 1/4 tasse d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • agave
  • poivre
  • roquette, micro-légumes, fromage de chèvre végétalien en option

Préparation

  1. Préchauffer le four à 400 ° F.
  2. Frottez les betteraves pour enlever toute la saleté. Sécher avec une serviette en papier. Envelopper dans du papier d'aluminium et rôtir au four préchauffé pendant 50 minutes - 1 heure.
  3. Retirer les betteraves du four et laisser refroidir suffisamment pour les manipuler. Retirer la peau et couper les betteraves.
  4. Dans un petit bol à mélanger, fouetter ensemble l'huile d'olive, le vinaigre, la moutarde de Dijon, l'agave, le sel et le poivre.
  5. Verser sur les tranches de betteraves. Mélanger pour combiner.
  6. Saupoudrer de persil sur les betteraves et mélanger pour combiner.
  7. Servir chaud ou froid.
  8. Facultatif: disposer les betteraves tranchées sur un lit de roquette. Garnir de micro-légumes, de fromage de chèvre émietté et de persil. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger pour combiner.

Remarques

* La salade peut être préparée un jour à l'avance. Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de manger.