Pour ceux qui n'ont pas encore été éblouis par cette boisson tendance, elle est exotique, délicieuse et idéale pour vous. Inspirée d'un thé indien traditionnel, cette boisson jaune magnifiquement vibrante comprend du gingembre, du curcuma et de la cannelle, tous connus pour leurs qualités anti-inflammatoires et antiseptiques. Cette recette de crème glacée contient tous les éléments de la célèbre boisson dans une cuillère fraîche et crémeuse. L'ajout de gingembre cristallisé finement coupé en dés ajoute de la saveur et de jolis morceaux chatoyants à chaque cuillère.


Crème glacée au lait doré (végétalienne)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan
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Ingrédients

  • 2 oz (56 g) de racine de gingembre, coupée en petits dés
  • 2 oz (56 g) de racine de curcuma, coupée en petits dés
  • 1/2 tasse (100 g) de sucre de canne biologique non raffiné
  • 1/2 tasse (120 ml) d'eau
  • 2 1/2 tasses (600 ml) de lait de coco en conserve entièrement naturel
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) d'agave biologique
  • 1 pincée de sel de mer
  • 1/4 c. À thé de poivre noir, finement moulu
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 tasse (125 g) de gingembre confit, coupé en petits dés

Préparation

  1. Placez le gingembre, le curcuma, le sucre et l'eau dans une casserole et faites-les cuire à feu doux pendant 10 minutes. Éteignez le feu et laissez le mélange refroidir à température ambiante. Appuyez sur un tamis à mailles fines, jetez la racine de gingembre et réservez le sirop. Mettez-le de côté.
  2. Utilisez un mélangeur à grande vitesse ou à immersion pour mélanger le sirop de curcuma et de gingembre, le lait de coco, l'agave, le sel, le poivre noir et la cannelle. Réfrigérer le mélange pendant au moins 2 heures ou toute la nuit.
  3. Une fois le mélange refroidi, ajoutez-le à votre sorbetière et barattez-le selon les instructions du fabricant. La plupart des machines prennent 10 à 15 minutes en fonction de la température du mélange, et une fois terminé, il devrait ressembler à une portion molle. Une fois qu'il est baratté, transférez la crème glacée dans un large récipient allant au congélateur et incorporez doucement le gingembre confit. Lissez le dessus, couvrez bien la crème glacée et congelez-la pendant au moins 5 à 6 heures, ou jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
  4. Selon la température de votre congélateur, vous souhaiterez peut-être mettre la crème glacée pendant 5 à 10 minutes pour la ramollir avant de la servir. Cette crème glacée se conserve au congélateur pendant quelques semaines dans un récipient hermétique, mais elle est meilleure lorsqu'elle est fraîche.

Remarques

Donne environ 1 litre.