Je ne sais pas pour vous, mais dans notre maison, chaque nuit n'est pas une sorte de 'cuisine un somptueux repas de famille'. Quelques fois par semaine, nous faisons un bon dîner à déguster ensemble. Une ou deux fois, nous sortons. Mais, il y a toujours ce jour-là qui apparaît où nous ne voulons pas cuisiner, nous ne voulons pas sortir, nous ne voulons même pas passer commande. Ces nuits-là, nous avons créé un type spécial de dîner que nous appelons «pickies». Ou, «pick-eas». Habituellement, il se compose de ceci: un bol de houmous, un bol de légumes, un bol d'olives, une baguette ou des craquelins, un avocat, des peppadews, peut-être des cornichons… vous avez l'idée. De petites choses que nous grignotons… choisissons… toute la nuit. Un dîner très informel qui consiste également à être sur nos ordinateurs ou à regarder un film. De temps en temps, j'ai planifié suffisamment à l'avance pour faire un régal spécial 'pickies'. J'avais vu plusieurs versions (non végétales) de ce rebondir sur le Web pendant un certain temps, et je n'ai aucune idée de qui l'a créé en premier lieu. Mais, ça m'a toujours semblé si bon, j'ai dû trouver un moyen de le rendre végétalien. Nous adorons ce repas. Nous pouvons le cueillir toute la nuit, et il se conserve bien comme un reste, si nous ne le traversons pas en une seule séance. Vous pouvez le faire pour deux ou dix personnes; Je pense que ce serait génial pour un pot-chance. J'espère que vous l'essayez et l'aimez autant que nous le faisons dans notre foyer.
Nachos grecs (végétalien)
- Sans produits laitiers
- Vegan
Calories
2295
Ingrédients
- 1 paquet de Pita Chips
- 1,5 tasse de haricots à la grecque ou 1 boîte de Gigandes, de haricots de Lima ou de haricots garbanzo
- 1/4 tasse de Tofu Feta (fait maison ou acheté en magasin)
- 1/2 tasse de tzatziki au concombre végétalien (recette ci-dessous)
- 1 poivron rouge, haché
- 1/2 oignon rouge, haché
- 1 tête de laitue romaine, hachée
- 5-8 olives kalamata, hachées (au goût)
- 1/2 concombre haché
- poignée de menthe
- 1 petit contenant (6 oz) de yogourt nature non laitier
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1/2 concombre, haché
- jus de 1/2 citron
- 2 t d'huile d'olive
- sel / poivre au goût
pâté végétalien cru
Préparation
- Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un bol. Laisser reposer pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se combinent.
- Préchauffer le four à 350 degrés F.
- À l'aide d'un plat allant au four (le moule à pizza est parfait!), Superposez les croustilles de pita, les haricots et la feta de tofu. Placer au four pendant 15-20 minutes pour obtenir chaud, ou jusqu'à ce que les croustilles de pita exposées soient grillées.
- Retirer du four et étaler avec des garnitures à la grecque: laitue, poivron rouge, concombre, oignon rouge, sauce tzatziki, olives kalamata et menthe. D'autres garnitures peuvent inclure des tomates séchées au soleil, du jalapeño, des cœurs d'artichaut marinés ou de l'avocat.
Remarques
* J'ai utilisé cette recette pour les haricots cuits au grec. Chaque semaine, je fais un gros pot de haricots. Les semaines que j'en fais, la famille sait ce qui m'attend! ** J'utilise 'The Ultimate Uncheese Cookbook' pour mon Tofu Feta. Mais il existe de nombreux excellents produits, ainsi que d'excellentes ressources de recettes sur le Web.