Un plat génial s'il est préparé correctement! La chose la plus importante lors de la préparation de ce plat est de ne pas trop cuire les haricots. Ils ont tendance à perdre leur belle couleur verte et à devenir brun et pâteux lorsqu'ils sont trop cuits. Pour ajouter plus de texture, essayez de garnir la casserole avec des oignons caramélisés mélangés avec des graines de sésame et des noix de cajou hachées.



Casserole de champignons aux haricots verts (végétalienne)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Temps de cuisson

20

Ingrédients

Pour la cocotte:

  • 1 tasse de noix de cajou crues, trempées pendant plus de 2 heures
  • 1/2 tasse de lait de coco (ou eau)
  • 1 cuillère à soupe d'huile de coco ou d'avocat
  • 24 onces (ou 3 tasses emballées) de champignons tranchés
  • 4-5 gousses d'ail, râpées ou hachées
  • 4 brins de feuilles de thym frais (ou 2 cuillères à café de thym séché)
  • 2 livres de haricots verts frais, parés et coupés en deux
  • 1 tasse de bouillon de légumes (ou d'eau)
  • Sel de mer et poivre noir, au goût


Pour la garniture croustillante à l'oignon:

  • 1 cuillère à soupe d'huile de coco ou d'avocat
  • 1 gros oignon, finement tranché
  • 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame
  • 1/4 tasse de noix de cajou, hachées
  • 1 pincée de sel de mer

Préparation

  1. Rincer et égoutter les noix de cajou trempées et les ajouter dans un mélangeur avec du lait de coco (ou de l'eau) et mélanger jusqu'à consistance lisse et crémeuse, puis réserver
  2. Pour la garniture aux oignons croquants: chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire, en remuant fréquemment, pendant environ 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent brun doré et translucides. Ajoutez un peu d'eau s'ils commencent à coller à la casserole. Ajouter ensuite le curcuma, les graines de sésame, les noix de cajou hachées et le sel de mer, mélanger et réserver Chauffer une autre cuillère à soupe d'huile dans la même poêle à feu moyen, ajouter les champignons et cuire environ 5 minutes jusqu'à ce que tous les jus soient libérés et que les champignons brunissent
  3. Réduire le feu à moyen-doux, ajouter l'ail, le thym et un filet d'eau et remuer pendant une minute
  4. Ajouter les haricots verts et le bouillon de légumes ou l'eau, assaisonner de sel de mer et de poivre, couvrir et cuire pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les haricots soient tendres mais pas trop mous et pâteux. Incorporer ensuite la sauce aux noix de cajou et mélanger pour bien combiner
  5. Verser le mélange dans une casserole, garnir de la garniture aux oignons croquants et placer au four sur le gril pendant environ 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement brun sur le dessus (facultatif). Laissez-le refroidir pendant 10 minutes et profitez-en!