Alors que la soupe aux lentilles est certainement un aliment de base végétalien, il existe d'innombrables variétés qui ont chacune un mélange unique de saveurs. Cette soupe particulière a une base de curry vert avec des accents d'ail et de gingembre. Il est parfaitement apaisant servi avec une généreuse boule de yogourt à la noix de coco sur le dessus!
Soupe aux lentilles au cari vert (végétalienne)
- Sans produits laitiers
- Vegan
burger de betteraves rôties
Temps de cuisson
60
Ingrédients
- 2 tasses de lentilles vertes
- 6 tasses de bouillon de légumes
- 2 gousses d'ail émincées
- 2 échalotes, coupées en dés
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de pâte de curry vert
- 1/2 cuillère à soupe de cumin
- 1 cuillère à soupe de coriandre
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- 1 courgette hachée
- 2 tomates hachées
- 2 grosses carottes pelées et hachées
- 1 poivron rouge ou vert haché
- 1 tasse de lait de coco ou de yogourt à la noix de coco
Préparation
- Préparez les ingrédients. Ajouter le bouillon de légumes dans une grande casserole et porter à ébullition, ajouter les lentilles et les épices et baisser à feu moyen. Laissez les lentilles cuire environ 40 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Ajouter les légumes hachés et cuire environ 20 minutes.
- Laisser refroidir la soupe et mélanger avec du lait de coco et de la coriandre supplémentaire. La soupe est excellente servie sur du riz ou avec des tortillas de maïs chaudes.