Le 24 septembre de cette année a marqué le 20e anniversaire de la mort de Theodor Seuss Geisel, mieux connu sous le nom de Dr. Seuss. Comme beaucoup d'entre vous, j'ai grandi en lisant le bon docteur (qui pourrait jamais oublier d'encourager Thing One et Thing Two dans The Cat in the Hat?). En l'honneur de l'un des auteurs de mes enfants préférés, j'ai pensé que je recréerais l'un de ses plats les plus célèbres, Green Eggs & Ham. Eh bien, laissez-moi être honnête ici. J'avais mangé du «vrai» jambon, peut-être trois fois au total dans ma vie avant d'adopter un régime végétalien, et je n'ai pas aimé ça à ces moments-là. De plus, je n'ai jamais été un grand fan des œufs brouillés, bien que j'adore un bon brouillage de tofu. Alors pourquoi se donner la peine de faire ce faux-oeuf, ce faux-plat de viande? C'est la faute au Toronto Vegetarian Food Festival. Vous voyez, le TO Food Festival est `` le plus grand événement du genre '' en Amérique du Nord, et il a eu lieu plus tôt ce mois-ci dans le magnifique Harbourfront de Toronto, avec plus de 100 exposants, près de 200 000 visiteurs et un 23 C ensoleillé très accueillant (74F) météo gracieuseté de Mère Nature. C'était trois jours de paradis végétalien, échantillonnant des aliments fantastiques, des cupcakes sans gluten à la crème au beurre aux plats indiens, aux shish-kebabs, aux bananes Soft Serve Cookie Dough Blizzards, tous 100% végétaux - et bons pour vous. Un des produits qui m'a intrigué était un grand sac de 1 kilo (2 livres) de farine de pois verts. J'ai vu les beaux échantillons et écouté le discours du vendeur sur la qualité et la polyvalence de la farine, et comme j'adore les crêpes aux pois chiches, j'ai attrapé un sac. Ce n'est que lorsque je suis rentré à la maison que j'ai pensé: 'Qu'est-ce que je vais faire avec ce truc'? Il fournit 6 g de protéines par portion pour seulement 100 calories, mais dans un emballage vert herbacé vibrant. Et puis j'ai lu à propos de l'anniversaire du Dr Seuss, et tout s'est réuni ... Ces «œufs» pourraient facilement être faits avec de la farine de pois jaune ou de la farine de pois chiche si vous ne vous trouviez pas charmé par un vendeur bien informé du Festival de l'alimentation comme J'étais. La texture est à mi-chemin entre la quiche et une brouille de tofu, avec une saveur légèrement sucrée et un croquant intermittent des légumes hachés. Je l'ai aimé. Et bien sûr, la couleur vous transportera dans votre enfance pendant un certain temps, à cette époque où le petit déjeuner était plus que de la nourriture, c'était amusant.


Oeufs verts (et jambon) (végétaliens)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Ingrédients

  • 1/4 tasse (60 ml) de farine de pois verts, de farine de pois jaunes ou de farine de pois chiches
  • 1/2 tasse (120 ml) de bouillon de légumes ou de bouillon
  • Sel et poivre de mer fins, au goût
  • 1/2 poivron vert ou rouge, coupé en dés
  • 4 oignons verts, tranchés (parties blanches et vert clair uniquement)
  • 2 c. À thé (10 ml) d'huile d'olive extra vierge ou d'avocat, de préférence biologique
  • Sriracha ou sauce aux piments forts, pour servir (facultatif)
  • Votre choix de «jambon» (le tofu ou le tempeh mariné fonctionnent bien ici)

Préparation

  1. Dans un bol moyen, fouetter la farine, le bouillon, le sel et le poivre jusqu'à homogénéité. Si vous n'avez pas de fouet, vous pouvez utiliser une fourchette ou mélanger brièvement avec un mélangeur à main. Assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux. Ajouter le poivron et l'oignon et remuer pour enrober les légumes.
  2. Chauffer l'huile à feu moyen dans une poêle antiadhésive (antiadhésive est essentielle pour cela, elle aime s'accrocher à la poêle). Versez le mélange dans la poêle et laissez-le s'étaler. Laisser cuire jusqu'à ce que les bords apparaissent secs, 3-4 minutes (quelques bulles peuvent apparaître à la surface). Ne laissez pas le haut sécher, cependant!
  3. À ce stade, il semblera former une crêpe. Utilisez une spatule pour gratter la casserole et brisez le mélange comme si vous faisiez des œufs brouillés. Retournez-le et divisez la crêpe en petits morceaux. Continuez à retourner les morceaux et à les casser en petits morceaux jusqu'à ce que vous ayez des morceaux de la taille que vous aimez (j'ai fait le mien à propos de la taille des dates ou des raisins).
  4. Vous devrez garder les morceaux en mouvement dans la casserole pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient secs à l'extérieur et solides mais humides à l'intérieur. Mettre sur une assiette de service et servir immédiatement. Arroser de sriracha ou d'une autre sauce piquante ou ketchup, si désiré. Servir avec votre choix de jambon (le tofu cuit au four mariné ou le tempeh fonctionnent bien). Donne 1 à 2 portions.

Information nutritionnelle

Calories totales: 187 # Glucides totaux: 18 g # Lipides totaux: 11 g # Protéines totales: 7 g # Sodium total: 182 mg # Sucres totaux: 5 g Les informations nutritionnelles n'incluent pas le remplacement de viande de votre choix. Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.