Les légumes verts sur lesquels nous nous concentrons ici sont le chou frisé, les asperges et le brocoli. Oh, et il y a un soupçon de radis pour la couleur. Il y a un joli houmous vert crème sur le dessus, à base de haricots blancs et d'épinards. L'avocat donne une bonne portion de graisses végétales saines et crémeuses pour vous satisfaire pendant des heures.


Bol de la déesse verte (végétalien, sans gluten)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Calories

1145

Sert

2

Temps de cuisson

60

Ingrédients

Pour le houmous vert:

  • 3 1/2 onces d'épinards frais
  • 15 onces, haricots blancs (en conserve ou cuits)
  • 2 gousses d'ail
  • Jus et zeste d'un citron
  • 1/4 tasse d'huile d'olive
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 pincée de poivre noir
  • Pincée de paprika fumé

Pour les bols de la déesse verte:

  • 1 avocat
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 2 tasses de bouquets de brocoli
  • 8 asperges lances, garniture inférieure
  • 2 tasses de chou frisé
  • 1 tasse de quinoa, cuit
  • 2 radis, tranchés finement (comme garniture)
  • 1/4 bouquet de coriandre (comme garniture)
  • 1/2 cuillère à café de za'atar (comme garniture)

Préparation

Pour le houmous vert:

  1. Apportez une petite casserole d'eau à ébullition et plongez les épinards dans l'eau bouillante pendant environ 30 secondes. Retirer de l'eau et réserver. Conservez l'eau pour cuire à la vapeur vos brocolis.
  2. Mettre les épinards blanchis, les haricots blancs, l'ail, le zeste de citron, le jus de citron, l'huile d'olive, le sel, le poivre noir et le paprika fumé dans un robot culinaire. Réduisez en purée jusqu'à consistance lisse.
  3. Réserver jusqu'à utilisation.

Pour le bol de la déesse verte:

  1. Coupez l'avocat en deux et coupez-le dans le sens de la longueur. Réserver jusqu'à la construction des bols.
  2. En utilisant la même eau bouillante que vous avez blanchie les épinards, placez les bouquets de brocoli dans une passoire sur l'eau frémissante et couvrez avec un couvercle. Cuire à la vapeur jusqu'à ce que les fleurons soient tendres, environ 5-7 minutes.
  3. Dans une poêle, chauffer la cuillère à soupe d'huile à feu moyen. Ajouter les pointes d'asperges dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et à peine tendres! Au cours des 3 dernières minutes de cuisson, ajouter le chou frisé à la poêle et cuire jusqu'à ce que les légumes verts se soient fanés.
  4. Faites chauffer le quinoa cuit et placez-le dans 2 bols. Placer la moitié de l'avocat dans chaque bol, ainsi que la moitié du brocoli, des asperges et du chou frisé. Placer une généreuse cuillerée de houmous vert dans chaque bol. Garnir chaque bol de radis, de coriandre et de za'atar.

Information nutritionnelle

Par portion: Calories: 1145 # Glucides: 131 g # Lipides: 58 g # Protéines: 39 g # Sodium: 1077 mg # Sucre: 5 g Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.