Un tel plat délicieux! Et si facile à assembler!
Asperges grillées sur toast avec pesto aux haricots larges (végétalien)
- Sans produits laitiers
- Vegan
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Temps de cuisson
15
Ingrédients
- 1 tasse de fèves fraîches et propres
- 1 fenouil sauvage
- 2 ail
- 8 tranches d'asperges vertes
- 1 citron bio
- que
- 1 cuillère à café de graines de sésame
- 1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café de sel entier
- 1 cuillère à thé de poivre noir
Préparation
- Blanchir le fenouil pendant 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis égoutter et réserver avec un peu d'eau de cuisson. Blanchir les haricots dans la même eau pendant quelques minutes (la moitié du temps s'ils sont petits). Égoutter, laisser refroidir à l'eau froide et retirer la cuticule (si vous préférez, vous pouvez également éviter la cuisson)
- Mettez-les dans un mortier avec du sel de blé entier, l'ail haché et le fenouil et réduisez-les dans une crème en ajoutant quelques cuillères à soupe d'eau de cuisson, pour goûter deux feuilles de menthe, l'huile d'olive extra vierge nécessaire pour obtenir une pâte molle et un peu d'écorce de citron râpé. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Chauffer un gril, huiler les asperges après avoir retiré la dernière partie ligneuse et les placer sur le gril chaud. Retournez-les jusqu'à ce qu'ils soient grillés mais encore croquants.
- Faire griller du pain complet, étaler la crème de fèves, ajouter les asperges coupées en rondelles en gardant entières les pointes que vous couperez en deux. Ajouter un filet d'huile d'olive extra vierge si nécessaire, quelques feuilles de menthe et des graines de sésame naturelles ou légèrement grillées. Sers immédiatement.