Ces peaux de pommes de terre saines sont un moyen parfait pour vous d'avoir le spud et de le manger aussi. Pour faire la garniture je suis retombé sur mon amour de la cuisine tamoule. Les Tamiliens font un délicieux sauté avec des légumes et une pâte de lentilles qui s'appelle Paruppu Usili. Lorsque j’ai mangé Paruppu Usiliat pour la première fois chez mes beaux-parents Iyengar il y a des années, j’en suis tombé amoureux. Je l'ai fait mille fois depuis, sinon plus. Mes riffs de remplissage de la recette traditionnelle - J'ai utilisé du piment chipotle fumé dans ma version pour ajouter du sass et de l'ail, également pas un ingrédient typique. Et les légumes que j'ai utilisés étaient des poivrons verts et des oignons verts ou des oignons de printemps parce que je les aime, bien que vous puissiez utiliser presque tous les légumes, y compris les feuillus. Le chou frisé ou les épinards seraient parfaits ici.



Peaux de pommes de terre farcies saines (végétaliennes)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Calories

222

Sert

10

Temps de cuisson

60

Ingrédients

  • 10 pommes de terre Russet
  • 1/2 tasse de pois cajan fendus (tuvar dal)
  • 1/2 tasse de gramme de bengal dal (chana dal)
  • 1 piment chipotle avec 1 cuillère à soupe de sauce adobo
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 4 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 1 gros poivron haché
  • 6 oignons de printemps, parties vertes et blanches finement hachées. Réservez un peu de vert pour la garniture
  • 1/4 tasse de feuilles de coriandre finement hachées
  • Jus de 1 citron
  • Sel, au goût


Préparation

  1. Faire tremper le chana dal et le tuvar dal avec suffisamment d'eau pour couvrir de deux pouces pendant au moins trois heures ou toute la nuit.
  2. Pour préparer les peaux de pommes de terre, vaporisez un peu d'huile sur une plaque à pâtisserie et placez les pommes de terre dessus, sans vous toucher. Vaporisez un peu d'huile sur les pommes de terre.
  3. Préchauffez le four à 400 ° F et placez la plaque à pâtisserie avec les pommes de terre sur la grille du milieu.
  4. Cuire au four pendant 35 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien cuites et qu'un couteau percé au centre passe proprement.
  5. Lorsque les pommes de terre sont suffisamment froides pour être manipulées, coupez-les en deux sur la longueur.
  6. À l'aide d'une cuillère ou d'une cuillère à melon, retirez la chair de pomme de terre de la peau, en ne laissant qu'une très légère couche de chair de pomme de terre sur la peau. Vous pouvez utiliser la chair de pomme de terre pour faire une purée de pommes de terre ou autre chose tout aussi délicieuse.
  7. Remettez les peaux sur la plaque à pâtisserie, côté peau vers le bas. Vaporisez légèrement avec un film d'huile, puis retournez-les pour que les peaux soient tournées vers le haut et vaporisez à nouveau.
  8. Remettre les peaux au four et cuire 10 minutes. Retournez les peaux et faites cuire encore cinq minutes jusqu'à ce qu'elles soient assez croustillantes.
  9. Pendant que les pommes de terre cuisent, faites la garniture.
  10. Égouttez les lentilles, lavez-les à l'eau courante, puis placez-les dans un mixeur. Ajouter le piment chipotle, l'ail, le cumin et le sel au goût.
  11. Ajoutez 1/2 tasse d'eau et blitz. Vous voulez une pâte lisse légèrement plus épaisse que la pâte à crêpes. Si le mélange est trop sec, ajoutez plus d'eau.
  12. Retirer la pâte dans un bol allant au micro-ondes et micro-ondes à puissance élevée pendant 3 minutes. Retirez le bol du micro-ondes, remuez la pâte qui aura commencé à cuire sur les bords et remettez au micro-ondes pendant encore trois minutes. Retirer et remuer à nouveau et micro-ondes une fois de plus pendant 2 minutes.
  13. Vous aurez maintenant une pâte presque cuite. Laissez-le refroidir complètement puis, avec vos doigts, émiettez-le en petits morceaux, comme vous émietteriez le tofu.
  14. Faire chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle antiadhésive et y ajouter les poivrons verts et les oignons nouveaux. Ajouter un peu de sel et le poivre noir et faire revenir environ 5 minutes en remuant fréquemment.
  15. Ajoutez les lentilles émiettées au wok et continuez à faire sauter jusqu'à ce que les lentilles commencent à croquer et commencent à prendre une teinte rougeâtre.
  16. Vérifiez le sel, incorporez la coriandre et éteignez le feu.
  17. Versez une partie de la garniture dans chacune des peaux de pommes de terre au four et remettez la plaque à pâtisserie au four pour réchauffer le tout, pendant encore cinq minutes.
  18. Pressez un peu de jus de citron sur les peaux et saupoudrez quelques échalotes réservées dessus.
  19. Servir chaud.
  20. Ajouter la pâte de lentilles émiettée aux pommes de terre.

Information nutritionnelle

Par portion: Calories: 222 # Glucides: 41 g # Lipides: 2 g # Protéines: 5 g # Sodium: 69 mg # Sucre: 3 g Calcul n'incluant pas le sel au goût. Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.