Si vous avez déjà essayé la soupe aux tortillas, vous savez qu'elle utilise traditionnellement un bouillon de poulet clair et est CHARGÉE de poulet, de fromage fondu et de tortillas. Pas exactement la soupe la plus saine! Cette version est faite avec un bouillon épais à base de tomate qui lui donne de la saveur, du punch et de la richesse mais sans avoir besoin de produits laitiers. Il est également incroyablement facile et rapide à préparer, donc c'est un excellent repas à préparer lorsque vous manquez de temps.


Soupe de tortilla saine (végétalienne)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Calories

698

Ingrédients

Pour préparer la soupe:

  • 2 boîtes de tomates hachées
  • 2 poivrons rouges rôtis
  • 1 oignon jaune, haché
  • 4 gousses d'ail, émincées
  • 1 piment jalapeño, coupé en dés
  • 1/2 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 2 tasses de bouillon de légumes
  • 2 cuillères à café de poudre de cumin
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • Une pincée de poivre de Cayenne (facultatif)
  • Jus ou 1 citron vert
  • Poivre à goûter

Garnitures facultatives / Pour servir:

  • Croustilles de tortilla
  • Avocat tranché
  • Quartiers de lime
  • Protéine de choix (tofu, poulet végétalien, etc.)
  • Le maïs sucré
  • Oignon rouge coupé en dés
  • Cresson

Préparation

  1. Faire chauffer l'huile à feu moyen et ajouter l'oignon avec une pincée de sel, en remuant souvent. Cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide (environ 5 minutes). Ajouter l'ail et le piment jalapeno et cuire encore 1 à 2 minutes.
  2. Ensuite, ajoutez les tomates, le bouillon et les assaisonnements. Porter à ébullition puis réduire à ébullition. Cuire environ 10 minutes à feu doux.
  3. Retirer du feu, ajouter le jus de lime et mélanger avec un mélangeur à main jusqu'à consistance lisse. Ajustez l'assaisonnement au goût.
  4. Garnir de croustilles de tortilla émiettées, d'avocat et d'autres garnitures (facultatif).

Information nutritionnelle

Calories totales: 698 # Glucides totaux: 23 g # Lipides totaux: 1 g # Protéines totales: 1 g # Sodium total: 899 mg # Sucres totaux: 19 g Les informations nutritionnelles n'incluent pas les ingrédients facultatifs. Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.