Il existe un mythe selon lequel bien manger est une entreprise coûteuse, mais ces taquitos mettront cette rumeur au lit une fois pour toutes - ils sont délicieux et très abordables. Cette délicieuse amuse-gueule est remplie de carottes rôties, de haricots noirs copieux, puis enveloppée dans une tortilla de maïs croustillante. De plus, vous pouvez faire preuve de créativité en ce qui concerne les garnitures.
Taquitos copieux aux haricots noirs et aux carottes rôties (végétaliens, sans gluten)
- Sans produits laitiers
- Végétalien riche en glucides
- Vegan
Calories
99
Sert
12
Temps de cuisson
20
Ingrédients
- 1 livre de carottes
- 1 boîte de 15 onces de haricots noirs
- 12 tortillas de maïs blanc ou tortillas sans gluten, si nécessaire
- 1 citron, pressé
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de poudre de chili
- Huile de noix de coco
- Sel
- 1 cuillère à café de poivron rouge écrasé
- 1/2 cuillère à café comble d'ail râpé
- Crème de cajou
- Avocat
- Coriandre
- Jalapeños
- Sriracha
Préparation
- Jetez quelques cure-dents dans l'eau pour les faire tremper. Préchauffez le four à 400 ° F. Coupez les carottes en bâtonnets.
- Mélanger les bâtonnets de carottes dans le jus de citron, la poudre de chili, le curcuma et une pincée ou deux de sel. Faites rôtir les carottes pendant 10 minutes.
- Pendant que les carottes rôtissent, mélangez le poivron rouge, l'ail et plus de sel. Frottez l'huile de noix de coco des deux côtés des tortillas.
- À la dernière minute de la torréfaction des carottes, jetez les tortillas au four pour les faire griller. Cela les empêchera de devenir détrempé par les haricots noirs. Retirez les tortillas lorsque vous retirez les carottes.
- Écraser les haricots noirs sur les tortillas et répartir les carottes entre elles. Roulez les tortillas et fixez-les avec des cure-dents. Remettez le tout au four pendant 10 minutes de plus.
- Garnissez-les d'un filet d'avocat écrasé, de crème de noix de cajou, de sriracha, de tranches de jalapeño et de coriandre.