
La base du ragoût utilise beaucoup d'oignons, de l'ail, du romarin et du thym pour faire bonne mesure. Les légumes sont ensuite ajoutés et nous avons une merveilleuse sauce profonde qui épaissit et mijote les légumes dans une perfection douce et tendre, bref à quoi l'hiver est fait.
Stout copieux et ragoût de légumes mélangés (végétalien)
- Sans produits laitiers
- Riche en fibres
- Je suis libre
- Vegan
Calories
230
Sert
6-8
Temps de cuisson
90
Ingrédients
- 1/3 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 2 tasses d'oignons blancs hachés
- 1 cuillère à soupe d'ail haché
- 1 cuillère à café de gingembre haché (facultatif)
- 1 1/2 cuillères à café de sel ou au goût
- 1 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 1/2 cuillère à café de sucre
- 1 1/2 cuillères à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à soupe de romarin frais haché
- 1 1/2 cuillères à café de thym haché
- 2 pommes de terre de taille moyenne, coupées en huit
- 1 patate douce, coupée en cubes
- 2 carottes de taille moyenne, pelées et coupées pour correspondre aux pommes de terre
- 1 1/2 tasse de stout végétalien de bonne qualité
- 1 tasse de champignons Cremini ou blancs, coupés en deux
- 1 cuillère à soupe de canneberges séchées
- Ciboulette, pour garnir
Préparation
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole à fond épais comme un four hollandais. Ajoutez les oignons et faites cuire les oignons lentement et lentement jusqu'à ce qu'ils ramollissent et commencent à tourner une douce part d'or caramel. Cela prendra environ 10 à 15 minutes et nécessitera une agitation occasionnelle.
- Ajouter l'ail et le gingembre (le cas échéant) et cuire quelques minutes. Incorporer le sel, le poivre de Cayenne, le sucre, le cumin, le romarin et le thym et bien mélanger.
- Ajouter les pommes de terre, les patates douces et les carottes et ajouter la stout avec 1 tasse d'eau. Amener à ébullition. Couvrir et cuire environ 1 1/2 heure. Retirez le couvercle et vérifiez, les légumes doivent être assez tendres et la sauce doit être d'un brun encore plus profond.
- Ajouter les champignons et les canneberges et cuire le ragoût à feu moyen pendant 10 minutes pour laisser la sauce épaissir.
- Laisser refroidir légèrement et servir garni de ciboulette.