Cette délicieuse salade est remplie de superaliments et suffisamment copieuse pour satisfaire même les plus gros appétits! Avec tous ces avantages incroyables pour la santé, c'est le moment idéal pour manger régulièrement cette salade! C’est la première défense de votre corps contre la saison du rhume et de la grippe.
Salade copieuse de superaliments à la roquette, au chou frisé et aux betteraves (végétalienne)
- Sans produits laitiers
- Hyper protéiné
- Vegan
Calories
1920
Ingrédients
- 3 patates douces pelées et coupées en cubes
- 3 grosses betteraves pelées et coupées en cubes
- 1 tête de chou frisé, déchiré en petits morceaux
- 2 grosses poignées de bébé roquette
- 1 avocat, coupé en dés
- 1/2 sachet de petits pois surgelés, décongelés
- 2 tasses de quinoa cuit
- 2 cuillères à café de pignons de pin
- 2 cuillères à café de graines de citrouille
- Huile d'olive
- Sel de mer et poivre concassé frais
Préparation
- Pour le quinoa: Dans une casserole à feu moyen, porter à ébullition 4 tasses d'eau. Ajouter le quinoa et une pincée de sel de mer et cuire à couvert jusqu'à ce que toute l'humidité soit absorbée environ 15 minutes. Retirer du feu et garder couvert.
- Pour les betteraves rôties et les patates douces: Placer les légumes dans un sac ziplock et arroser d'une petite quantité d'huile d'olive. Scellez le sac et secouez les ingrédients jusqu'à ce que les légumes soient complètement enrobés. Étaler uniformément sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium et rôtir de 35 à 40 minutes. Utilisez une spatule ou une cuillère en bois pour retourner vos légumes à mi-chemin. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits et légèrement dorés.
- Assemblage: superposez tous vos ingrédients dans un grand bol et mélangez avec du poivre frais concassé et une pincée de votre vinaigrette préférée.
- Soyez prêt à perdre la tête à quel point cette salade est savoureuse. C'est vraiment, vraiment, vraiment bon et il est CHARGE avec une nutrition tellement incroyable! Vous voudrez peut-être doubler la recette pour avoir beaucoup de restes comme moi; Je mange ça pour le déjeuner et le dîner depuis trois jours! Je n'en ai jamais assez !!