Cette recette est très simple mais irrésistible: le radicchio blanchi à l'eau et au vinaigre, aromatisé aux herbes et assaisonné à l'huile légère. C'est un délicieux apéritif, et très bon sur les croûtons de pain grillé.
Radicchio aux herbes (végétalien)
- Sans produits laitiers
- Vegan
Calories
53
Sert
4
Temps de cuisson
20
Ingrédients
- 3 têtes de radicchio en retard
- 8 tasses d'eau
- 5 onces de vinaigre (transparent)
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café d'acide citrique (facultatif)
- Environ 5 baies de genièvre
- 2 feuilles de laurier
- 5 brins de thym
- Huile d'olive extra vierge légère au goût
- Poivre noir / poivre ou piment au goût
Préparation
- Dans une grande casserole, porter l'eau à ébullition avec du vinaigre et du sel. Lavez le radicchio pelé la partie de la racine et divisez chaque groupe en quatre parties dans le sens de la longueur. Gardez-le quelques minutes pour tremper.
- Lorsque l'eau est bouillante, ajoutez l'acide citrique et trempez les segments de radicchio quatre à la fois pendant environ 2/3 minutes selon la taille (ils ne doivent pas être écrasés ou trop croustillants).
- Retirez-les de l'eau avec une pince et laissez-les refroidir dans l'eau et la glace. Ensuite, étalez-les sur une serviette pour bien sécher. Procédez comme ça avec tout le radicchio.