Cette recette est très simple mais irrésistible: le radicchio blanchi à l'eau et au vinaigre, aromatisé aux herbes et assaisonné à l'huile légère. C'est un délicieux apéritif, et très bon sur les croûtons de pain grillé.


Radicchio aux herbes (végétalien)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Calories

53

Sert

4

Temps de cuisson

20

Ingrédients

  • 3 têtes de radicchio en retard
  • 8 tasses d'eau
  • 5 onces de vinaigre (transparent)
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café d'acide citrique (facultatif)
  • Environ 5 baies de genièvre
  • 2 feuilles de laurier
  • 5 brins de thym
  • Huile d'olive extra vierge légère au goût
  • Poivre noir / poivre ou piment au goût

Préparation

  1. Dans une grande casserole, porter l'eau à ébullition avec du vinaigre et du sel. Lavez le radicchio pelé la partie de la racine et divisez chaque groupe en quatre parties dans le sens de la longueur. Gardez-le quelques minutes pour tremper.
  2. Lorsque l'eau est bouillante, ajoutez l'acide citrique et trempez les segments de radicchio quatre à la fois pendant environ 2/3 minutes selon la taille (ils ne doivent pas être écrasés ou trop croustillants).
  3. Retirez-les de l'eau avec une pince et laissez-les refroidir dans l'eau et la glace. Ensuite, étalez-les sur une serviette pour bien sécher. Procédez comme ça avec tout le radicchio.

Information nutritionnelle

Par portion: Calories: 53 # Glucides: 3 g # Lipides: 6 g # Protéines: 1 g # Sodium: 25 mg # Sucre: 0 g Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.